Aubergines Tahini Linsen (Version à imprimer)
# Ingrédients:
01 -
4 aubergines de taille moyenne.
02 -
120 g de lentilles vertes sèches.
03 -
2 oignons rouges hachés.
04 -
6 gousses d'ail entières.
05 -
2 carottes coupées en dés.
06 -
2 c. à soupe d'huile végétale.
07 -
1,5 c. à café de ras-el-hanout.
08 -
1/2 c. à café de graines de coriandre (si vous aimez).
09 -
1/2 c. à café de piment en poudre (pas obligatoire).
10 -
1/2 c. à café de cumin moulu (si désiré).
11 -
60 ml d'huile d'olive pour la sauce à la menthe.
12 -
Un bouquet de menthe fraîche.
13 -
2 c. à soupe de ciboulette ciselée.
14 -
3 c. à soupe de yaourt végétal nature.
15 -
2 c. à soupe de purée de sésame.
16 -
Le jus d'un demi-citron frais.
17 -
1/2 gousse d'ail pour la préparation de la sauce.
18 -
Sel et poivre à votre convenance.
# Instructions:
01 -
Divisez les aubergines en deux, faites des entailles dans la chair en forme de quadrillage, saupoudrez de sel et patientez 30 minutes.
02 -
Cuisez vos lentilles comme indiqué sur le paquet, généralement 20 minutes pour qu'elles restent un peu croquantes.
03 -
Mettez l'huile dans une poêle chaude, faites dorer les oignons, carottes et ail. Ajoutez un petit peu d'eau et laissez mijoter.
04 -
Incorporez les lentilles égouttées au mélange de légumes et assaisonnez avec toutes les épices.
05 -
Essuyez bien les aubergines, badigeonnez avec un peu d'huile et mettez au four à 180°C pour environ 40 minutes.
06 -
Passez les feuilles de menthe avec l'huile d'olive au mixeur jusqu'à obtenir un mélange vert uniforme.
07 -
Dans un bol, mélangez le yaourt, la purée de sésame, le jus de citron et l'ail. Diluez avec un peu d'eau si nécessaire.
08 -
Garnissez chaque moitié d'aubergine avec le mélange aux lentilles. Parsemez de sauce, d'huile de menthe et de ciboulette fraîche.
# Remarques:
01 -
Le yaourt nature peut remplacer la purée de sésame si besoin.
02 -
Cette recette marche super bien avec des patates douces au lieu des aubergines.
03 -
Vous pouvez préparer la garniture un jour avant pour gagner du temps.