Biscuits doux et épicés (Version Imprimable)
Délicieux biscuits à la citrouille et épices automnales.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Pâte à biscuits
01 -
358 g de farine tout usage
02 -
2 cuillères à café de crème de tartre
03 -
1 cuillère à café de levure chimique
04 -
2 cuillères à café de cannelle moulue
05 -
3/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
06 -
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
07 -
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
08 -
1/2 cuillère à café de sel
09 -
336 g de beurre non salé, fondu
10 -
225 g de cassonade claire, tassée
11 -
104 g de sucre
12 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
13 -
183 g de purée de citrouille
→ Enrobage
14 -
52 g de sucre
15 -
4 cuillères à café de cannelle moulue
# Étapes à Suivre:
01 -
Mélanger la farine, la crème de tartre, les épices, la levure chimique et le sel dans un bol moyen et mettre de côté.
02 -
Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade, le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter la purée de citrouille et fouetter pour bien combiner.
03 -
Ajouter les ingrédients secs au mélange de citrouille et remuer jusqu'à homogénéité. Utiliser un fouet, l'accessoire plat d'un robot ou une spatule, mais ne pas trop mélanger.
04 -
Couvrir avec un film plastique et réfrigérer jusqu'à ce que la pâte soit ferme, environ 3 à 4 heures ou toute une nuit.
05 -
Préchauffer le four à 175°C. Tapisser une plaque de cuisson avec un tapis en silicone ou du papier sulfurisé.
06 -
Combiner le sucre et la cannelle pour l’enrobage dans un bol. Former des boules de pâte de 28 g (environ 1 1/2 cuillère à soupe), les rouler dans le mélange sucre-cannelle, et les disposer sur la plaque de cuisson avec un espace de 5 cm entre elles. Les aplatir légèrement.
07 -
Cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que les centres paraissent juste cuits. Retirer du four.
08 -
Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 à 10 minutes, puis transférer sur une grille pour finir le refroidissement. Conserver dans un récipient hermétique séparé par du papier sulfurisé.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour des biscuits aux formes parfaites, utilisez un emporte-pièce ou une cuillère pour ajuster les bords après cuisson.
02 -
Préférez une plaque de cuisson claire pour une meilleure dispersion de la chaleur.