Couronne sucrée provençale (Version Imprimable)

Une brioche moelleuse aux fruits confits et parfums délicats.

# Ingrédients Nécessaires:

01 - 280 g de farine
02 - 70 g de beurre mou
03 - 10 g de levure fraîche
04 - 8 cl de lait
05 - 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
06 - 1 œuf
07 - 1 jaune d'œuf
08 - 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
09 - 0,5 cuillère à café de sel
10 - Sucre perlé
11 - Fruits confits entiers
12 - 1 fève

# Étapes à Suivre:

01 - La veille, faites tiédir le lait avant d’y émietter la levure. Laissez reposer 10 minutes.
02 - Ajoutez la farine, l’œuf, le sucre en poudre, l’eau de fleur d’oranger et le sel (en dernier). Pétrissez longuement, si possible au robot, jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
03 - Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez à nouveau. Lorsque la pâte devient souple, formez une boule, déposez-la dans un saladier, recouvrez de film alimentaire et laissez reposer 1 heure à température ambiante. Placez ensuite au réfrigérateur pour la nuit.
04 - Le lendemain, sortez la pâte et pétrissez-la quelques minutes. Creusez un trou au centre, étirez-le pour former un anneau et insérez la fève. Déposez la couronne sur une plaque recouverte de papier de cuisson et laissez lever 2 heures dans un four éteint.
05 - Badigeonnez la couronne avec un jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau. Parsemez généreusement de sucre perlé puis enfournez à 150°C, sans préchauffage, pour environ 20 minutes.
06 - Laissez refroidir la couronne avant de la décorer avec les fruits confits ou glacés.

# Notes Supplémentaires:

01 - Les fruits confits sont facultatifs et peuvent être remplacés ou omis selon vos préférences. Pour varier les saveurs, remplacez l'eau de fleur d’oranger par du rhum ou de l'extrait de vanille.
02 - Veillez à ce que le trou central soit suffisamment grand pour éviter qu'il ne se referme à la cuisson.

Retour