Bûche Noël cacahuètes caramel vanille (Version à imprimer)

# Ingrédients:

→ Biscuit

01 - 4 œufs entiers
02 - 100 g de sucre en poudre
03 - 100 g de farine de blé
04 - 1/2 sachet de levure chimique
05 - 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille

→ Crème caramel

06 - 150 g de sucre en poudre
07 - 50 ml d’eau
08 - 200 g de crème liquide entière
09 - 100 g de mascarpone
10 - 50 g de cacahuètes grillées et salées, concassées

→ Décoration

11 - 50 g de chocolat noir
12 - 50 g de cacahuètes grillées et salées, entières
13 - Sucre glace (optionnel, pour saupoudrer)

# Instructions:

01 - Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que l’appareil blanchisse et double de volume. Incorporer délicatement la farine tamisée et la levure chimique, puis l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une pâte homogène.
02 - Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Niveler uniformément et enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu’à coloration dorée. Démouler sur un torchon humide, ôter le papier, puis rouler sans attendre. Laisser refroidir roulé.
03 - Dans une casserole, combiner le sucre et l’eau. Chauffer sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Retirer du feu, incorporer progressivement la crème chaude en fouettant vivement. Remettre sur feu doux, remuer, puis laisser tiédir.
04 - Assouplir le mascarpone au fouet, puis incorporer le caramel refroidi. Ajouter les cacahuètes concassées, mélanger avec délicatesse.
05 - Dérouler le biscuit refroidi. Étaler uniformément la crème caramel. Rouler fermement pour former la bûche, déposer soudure en dessous sur un plat de service.
06 - Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Napper la bûche avec le chocolat fondu, parsemer de cacahuètes entières. Saupoudrer éventuellement de sucre glace.

# Remarques:

01 - Roulez le biscuit encore chaud dans un torchon humide pour garantir une texture moelleuse.
02 - Lors de la cuisson du caramel, surveillez attentivement pour éviter de brûler le sucre.

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