Salade d'automne butternut et boulgour (Version à imprimer)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
550 g de courge butternut
02 -
200 g de boulgour (poids cru)
03 -
1 avocat
04 -
50 g de noix
05 -
10 figues séchées
06 -
100 g de feta
07 -
1/2 bouquet de coriandre (ou persil frais)
08 -
2 poignées de roquette
→ Assaisonnement pour butternut
09 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 -
1 cuillère à soupe d'ail semoule
11 -
1 cuillère à soupe de paprika fumé
12 -
1 cuillère à soupe de persil séché
→ Vinaigrette
13 -
1 cuillère à café de moutarde
14 -
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
15 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
16 -
2 cuillères à soupe de miel (ou sirop d'agave)
17 -
5 cuillères à soupe d'huile de noix (ou noisettes)
# Instructions:
01 -
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Éplucher la courge butternut et la couper en petits cubes. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et ajouter l'huile d'olive, l'ail semoule, le paprika fumé et le persil séché. Bien mélanger et enfourner pendant 40 minutes.
02 -
Pendant ce temps, cuire le boulgour selon les instructions de l'emballage.
03 -
Couper l'avocat, les noix, les figues séchées, la feta et hacher la coriandre.
04 -
Dans un grand saladier, mélanger la roquette, la butternut rôtie, le boulgour cuit ainsi que l'avocat, les noix, les figues, la feta et la coriandre.
05 -
Dans un bol, mélanger les deux moutardes, le vinaigre de vin, le miel et l'huile de noix jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
06 -
Verser la vinaigrette sur la salade (tiède ou froide) juste avant de servir.
# Remarques:
01 -
Cette salade peut se déguster tiède ou froide selon vos préférences.