Caramel beurré salé (Version à imprimer)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
150 g de sucre blanc
02 -
80 g de beurre salé
03 -
20 cl de crème fraîche entière
# Instructions:
01 -
Versez le sucre dans une casserole large et chauffez à feu moyen pour créer un caramel sec. Le sucre va fondre, se liquéfier et prendre une belle couleur ambrée en environ 3-4 minutes. Évitez de trop remuer pour empêcher la cristallisation.
02 -
En parallèle, mettez la crème fraîche dans une petite casserole et chauffez-la doucement à très basse température.
03 -
Une fois le caramel formé, enlevez du feu et ajoutez petit à petit la crème chaude tout en mélangeant vigoureusement. Attention aux éclaboussures brûlantes. Quand le mélange se calme, incorporez le beurre et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une texture mi-liquide. Si vous préférez un caramel plus épais, remettez sur feu doux et continuez à remuer. Moi je l'aime plutôt épais.
04 -
Transvasez dans un pot en verre qui ferme bien et gardez au frigo.
# Remarques:
01 -
Le caramel peut se garder plusieurs semaines au frigo
02 -
Super pour recouvrir vos desserts ou vos crêpes