Purée de betterave festive (Version Imprimable)
Un caviar de betterave raffiné, facile à réaliser, idéal pour sublimer vos apéritifs festifs.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Ingrédients
01 -
1 betterave rouge
02 -
1 gousse d'ail
03 -
0,5 citron
04 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
05 -
1 cuillère à café de vinaigre
06 -
Sel
07 -
Poivre
# Étapes à Suivre:
01 -
Sur une planche à découper, coupez la betterave rouge en morceaux et pelez-la si besoin. Pelez l'ail puis coupez-la en deux et retirez le germe. Pressez le jus du citron dans un bol et retirez les pépins. Réservez.
02 -
Dans un blender ou avec un mixeur, mixez les morceaux de betterave et l'ail jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive et le vinaigre. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez à nouveau.
03 -
Servez le caviar de betterave sur des toasts ou avec du foie gras. Si vous ne servez pas immédiatement, conservez-le au frais jusqu'à dégustation.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de la mayonnaise pour une consistance plus épaisse ou ajouter du fromage frais ou de la crème fraîche pour encore plus d'onctuosité.
02 -
Les betteraves sous vide ou déjà cuites peuvent être utilisées pour gagner du temps.
03 -
Pour une saveur plus douce, remplacez l'ail par de l'échalote ou omettez-le. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.