Fusion épicée de chicorée (Version à imprimer)
# Ingrédients:
01 -
500 g d'endives (un paquet).
02 -
Huile d'olive pour cuisson.
03 -
1 cuillère à soupe de beurre.
04 -
1 oignon.
05 -
3 gousses d'ail.
06 -
1/2 cuillère à café de gingembre râpé.
07 -
2 tomates.
08 -
1/2 cuillère à café de curcuma.
09 -
1/2 cuillère à café de flocons de piment.
10 -
1 cuillère à café de coriandre moulue.
11 -
1 cuillère à café de paprika doux.
12 -
1/2 cuillère à café de garam masala.
13 -
150 ml de lait de coco.
14 -
1/2 cuillère à café de cassonade.
15 -
Un peu de jus de citron.
16 -
2 à 4 cuillères à soupe de yaourt pour finition.
17 -
Quelques grains de grenade pour décorer.
18 -
Coriandre fraîche pour garnir.
19 -
Un trait d'huile d'olive pour servir.
# Instructions:
01 -
Tranchez les endives en deux ou quatre selon leur grosseur.
02 -
Poêlez-les avec de l'huile d'olive jusqu'à coloration de tous côtés, puis mettez-les de côté.
03 -
Faites fondre le beurre, mettez l'oignon, l'ail et le gingembre à revenir tranquillement.
04 -
Mettez les épices, ajoutez les tomates passées au mixeur, versez le lait de coco, le jus de citron et la cassonade en remuant bien.
05 -
Amenez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter couvert entre 5 et 8 minutes.
06 -
Mettez la sauce masala dans l'assiette, placez les endives par-dessus. Ajoutez un peu de yaourt, des grains de grenade, de la coriandre fraîche et un filet d'huile d'olive.
# Remarques:
01 -
Les endives plus grosses peuvent être cuites à couvert au départ.
02 -
Cette sauce vient traditionnellement du Pakistan.
03 -
Une rencontre gourmande entre saveurs de l'Ouest et de l'Est.