Soupe algérienne parfumée (Version Imprimable)
Savoureuse chorba algérienne aux légumes et épices orientales.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Base principale
01 -
250 g d'agneau, coupé en morceaux
02 -
3 tomates, pelées
03 -
2 carottes, épluchées et coupées en dés
04 -
1 courgette, coupée en dés
05 -
1 navet, coupé en dés
06 -
2 oignons, pelés et émincés
07 -
2 branches de céleri, coupées
08 -
100 g de pois chiches, trempés la veille
09 -
70 g de vermicelles
→ Liquides et assaisonnements
10 -
5 cl d'huile d'olive
11 -
2 c. à soupe de concentré de tomates
12 -
1 c. à café de curcuma
13 -
1 c. à café de paprika
14 -
1 c. à café de ras el-hanout
15 -
Sel, au goût
16 -
Poivre, au goût
17 -
2 branches de coriandre fraîche
# Étapes à Suivre:
01 -
La veille, mettre les pois chiches à tremper dans un grand volume d'eau. Le jour de la préparation, les égoutter et réserver.
02 -
Épluchez les légumes et coupez-les en dés grossiers.
03 -
Coupez la viande en morceaux. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites caraméliser la viande 2 minutes de chaque côté.
04 -
Ajoutez les légumes coupés, les tomates pelées et l'oignon émincé à la viande, puis laissez revenir 5 minutes.
05 -
Ajoutez toutes les épices, salez et poivrez selon convenance.
06 -
Ciselez la coriandre. Versez la moitié dans la cocotte avec les légumes et la viande. Réservez le reste pour la décoration.
07 -
Ajoutez 1,5 litre d'eau dans la cocotte et faites mijoter à feu fort durant 20 minutes.
08 -
Ajoutez le concentré de tomates, les vermicelles et les pois chiches égouttés, puis ajustez l'assaisonnement.
09 -
Poursuivre la cuisson à couvert pendant 10 minutes.
10 -
Servez immédiatement dans des bols en décorant avec le reste de coriandre fraîche.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Faites griller légèrement les épices à sec avant d'ajouter la viande et les légumes pour intensifier leurs arômes.