Plat marocain traditionnel (Version Imprimable)
Un plat marocain authentique, riche en saveurs et convivial.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Légumes et légumineuses
01 -
500 g de carottes
02 -
2 tomates
03 -
1 oignon
04 -
500 g de navets
05 -
250 g de courge
06 -
2 courgettes
07 -
250 g de pois chiches
→ Céréales
08 -
500 g de semoule de couscous fine
→ Viandes
09 -
500 g de gigot d'agneau
→ Herbes et épices
10 -
0,5 bouquet de coriandre fraîche
11 -
0,5 c. à café de gingembre
12 -
1 c. à café de ras el-hanout
13 -
1 c. à café de curcuma
14 -
Sel
15 -
Poivre
→ Huiles
16 -
4 c. à soupe d'huile d'olive
# Étapes à Suivre:
01 -
Dans une cocotte-minute, déposer les morceaux de gigot d’agneau, l’oignon émincé et les tomates mixées. Ajouter l’huile d’olive et les épices, puis verser un petit verre d’eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les pois chiches égouttés et recouvrir d’eau. Faire cuire à couvert pendant environ 15 minutes.
02 -
Éplucher les navets, la courge et les courgettes, puis les couper en morceaux de taille moyenne. Laver la coriandre, la sécher soigneusement et la ficeler.
03 -
Au bout des 15 minutes de cuisson, ajouter les morceaux de carottes, de navets et le bouquet de coriandre. Laisser cuire à nouveau 15 minutes en surveillant le niveau d’eau, en ajoutant si nécessaire pour couvrir les légumes et la viande.
04 -
Déposer la semoule de couscous dans un saladier. Ajouter de l’eau tiède petit à petit en la travaillant à la main pour qu’elle gonfle légèrement et de façon homogène. Saler selon le goût.
05 -
Dans un couscoussier, chauffer de l’eau. Disposer la semoule dans la partie supérieure et la faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Renouveler l’opération pour une texture optimale.
06 -
Servir chaud avec les légumes et la viande disposés séparément.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Le couscous marocain est une préparation traditionnelle souvent servie le vendredi au Maroc.
02 -
Pour une version sucrée-salée, vous pouvez opter pour un couscous 'tfaya' contenant des raisins secs et des oignons caramélisés.