01 -
Enlevez la tête des crevettes avec un petit mouvement de torsion, puis retirez la carapace mais gardez la queue. Lavez-les et séchez-les bien.
02 -
Faites quelques petites coupures sur le ventre et appuyez doucement. Coupez le dos pour enlever le filament noir.
03 -
Battez le jaune d'œuf, versez l'eau pétillante et ajoutez petit à petit la farine. Mettez un peu de sel et poivre.
04 -
Mettez l'huile à chauffer jusqu'à 180°C. Passez chaque crevette dans le mélange puis dans la chapelure. Faites-les dorer par paires.