Dessert au chocolat et fruits (Version Imprimable)
Cupcakes au chocolat garnis de framboise et d'une crème équilibrée.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Garniture aux framboises
01 -
104 g de sucre
02 -
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
03 -
1 1/2 cuillère à soupe d'eau
04 -
563 g de framboises
→ Cupcakes au chocolat
05 -
130 g de farine tout usage
06 -
43 g de cacao en poudre non sucré
07 -
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
08 -
1/2 cuillère à café de sel
09 -
56 g de beurre non salé, fondu
10 -
60 ml d'huile végétale
11 -
207 g de sucre
12 -
3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
13 -
1 gros œuf
14 -
120 ml de lait
15 -
120 ml d'eau chaude ou de café chaud
→ Glaçage à la framboise
16 -
300 g de beurre non salé, à température ambiante
17 -
460-575 g de sucre glace
18 -
5 à 6 cuillères à soupe de garniture aux framboises (voir ci-dessus)
19 -
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
→ Décorations
20 -
Ganache au chocolat, optionnel
21 -
Framboises, optionnel
# Étapes à Suivre:
01 -
Mélangez le sucre, la fécule de maïs et l'eau dans une casserole à feu moyen. Chauffez jusqu'à ce que le sucre commence à fondre. Ajoutez les framboises et remuez pour les enrober. Faites cuire jusqu'à ce que les framboises ramollissent, puis écrasez-les. Continuez la cuisson jusqu'à épaississement (5-7 minutes). Retirez du feu, passez dans une passoire pour retirer les graines si désiré, puis réfrigérez complètement.
02 -
Préchauffez le four à 176°C et préparez un moule à cupcakes avec des caissettes. Mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel dans un bol moyen. Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu, l'huile, le sucre et l'extrait de vanille. Incorporez l'œuf, puis le lait, en mélangeant bien. Ajoutez les ingrédients secs, mélangez jusqu'à homogénéité. Ajoutez l'eau chaude et mélangez une dernière fois. Répartissez la préparation dans les caissettes (environ 50 g chacune) et cuisez 14-17 minutes. Laissez refroidir.
03 -
Battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne lisse. Ajoutez la moitié du sucre glace et mélangez jusqu'à homogénéité. Ajoutez 4 cuillères à soupe de garniture aux framboises et l'extrait de vanille, mélangez bien. Incorporez le reste du sucre glace en ajustant avec la garniture pour obtenir la consistance et le goût souhaités.
04 -
Évidez légèrement le centre des cupcakes refroidis. Remplissez chaque trou avec une cuillère à soupe de garniture aux framboises. Pochez le glaçage sur le dessus des cupcakes. Si vous utilisez de la ganache, versez-la délicatement sur le glaçage. Décorez avec une framboise et servez.
05 -
Conservez les cupcakes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Sortez-les à température ambiante avant de les servir. À consommer idéalement sous 4-5 jours.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour une texture optimale du glaçage, utilisez du beurre à température ambiante et ajustez le sucre glace selon vos préférences de consistance.