Délice pour amoureux (Version Imprimable)
Mousse chocolat et framboises, préparée à l’avance pour une Saint-Valentin gourmande.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Base
01 -
150 g de biscuits boudoir
02 -
80 g de beurre fondu
→ Ganache et mousse
03 -
200 g de chocolat noir
04 -
150 ml de crème liquide
05 -
1 gousse de vanille
06 -
1 zeste de citron
07 -
50 g de sucre
08 -
3 œufs
09 -
1 pincée de sucre glace
10 -
150 g de framboises
# Étapes à Suivre:
01 -
Chemisez un moule à charnière de 18 cm avec du papier cuisson. Émiettez les biscuits boudoir et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond du moule pour obtenir une base uniforme et réservez au frais.
02 -
Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide à feu doux. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que le zeste de citron. Hors du feu, incorporez le sucre et mélangez jusqu'à obtention d'une texture lisse. Retirez la gousse et laissez tiédir.
03 -
Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Fouettez les jaunes avec 30 g de sucre jusqu'à blanchissement puis ajoutez la ganache tiédie. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sucre glace, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Ajoutez la moitié des framboises.
04 -
Versez la mousse sur la base de biscuits refroidie. Lissez la surface avec une spatule et répartissez le reste des framboises sur le dessus pour décorer.
05 -
Couvrez le moule avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec des zestes de citron si désiré.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Ajoutez des éclats de pistaches ou d'amandes torréfiées sur le dessus pour plus de croquant.
02 -
Incorporez des morceaux de fruits rouges dans la mousse pour une version encore plus gourmande.