Douceur Orangée aux Pistaches (Version à imprimer)
# Ingrédients:
→ Pâte à Choux
01 -
125 ml d'eau
02 -
125 g de beurre doux
03 -
150 g de farine normale
04 -
Une pincée de sel
05 -
4 œufs frais
→ Garniture à la Pistache
06 -
60 g de pistaches nature, décortiquées
07 -
250 ml de lait entier
08 -
50 g de sucre blanc
09 -
15 g de maïzena
10 -
2 jaunes d'œufs
11 -
5 ml d'arôme vanille
12 -
30 g de beurre doux
→ Glaçage à l'Orange
13 -
60 g de sucre en poudre
14 -
15 ml de jus d'orange pressé
15 -
Écorce d'une orange
# Instructions:
01 -
Mettez votre four à chauffer à 200°C. Couvrez votre plateau de cuisson avec du papier sulfurisé.
02 -
Mélangez l'eau, le beurre et le sel dans une casserole moyenne. Faites chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde totalement. Versez toute la farine d'un coup et mélangez fort jusqu'à former une boule qui se détache des bords. Enlevez du feu et laissez tiédir un moment.
03 -
Ajoutez les œufs un à la fois, en mélangeant bien entre chaque œuf. La pâte doit devenir souple et luisante.
04 -
Mettez la pâte dans une poche avec une douille ronde. Formez 12 barres de pâte d'environ 10 cm sur votre plateau.
05 -
Mettez au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les éclairs gonflent et dorent. Après, laissez-les refroidir sur une grille.
06 -
Passez les pistaches au mixeur pour les réduire en poudre fine.
07 -
Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un autre bol, battez le sucre, la maïzena et les jaunes d'œufs. Versez petit à petit le lait chaud tout en remuant. Remettez tout dans la casserole et faites cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que ça épaississe.
08 -
Quand la crème est épaisse, retirez-la du feu et ajoutez la poudre de pistaches, la vanille et le beurre. Laissez refroidir puis mettez au frigo pendant 30 minutes.
09 -
Dans un petit bol, mélangez bien le sucre en poudre, le jus d'orange et l'écorce pour faire un glaçage lisse.
10 -
Coupez chaque éclair froid en deux dans le sens de la longueur.
11 -
Avec une poche à douille, remplissez le fond de chaque éclair avec la crème pistache. Puis trempez le dessus dans le glaçage orange ou versez-le avec une cuillère.