Mijoté Haricots Noirs Saveur Fumée (Version à imprimer)
# Ingrédients:
01 -
500g de haricots cornilles déjà cuits (ou 250g crus).
02 -
1/2 oignon jaune moyen.
03 -
100g de céleri branches coupé.
04 -
1 carotte nettoyée (environ 50g).
05 -
1 piment doux type jalapeño.
06 -
4 gousses d'ail frais écrasées.
07 -
5 c. à soupe d'huile d'olive vierge.
08 -
1,5 c. à café de sel marin.
09 -
1 c. à café de piment fumé.
10 -
1/2 c. à café de poudre de cayenne.
11 -
1/2 c. à café de thym frais effeuillé.
12 -
1/2 c. à café d'ail séché.
13 -
1/2 c. à café d'origan sec.
14 -
1/4 c. à café de poivre noir concassé.
15 -
2 c. à soupe de farine blanche.
16 -
2 feuilles de laurier.
17 -
1 c. à soupe de sauce anglaise végétale.
18 -
Le jus d'un demi-citron et son zeste (1/2 c. à café).
# Instructions:
01 -
Mettez les haricots cornilles dans un bol d'eau froide et laissez-les toute la nuit. Le lendemain, videz l'eau et rincez-les bien.
02 -
Taillez en petits morceaux l'oignon, le céleri, la carotte et le piment. Écrasez l'ail finement.
03 -
Dans une casserole, versez l'huile et faites cuire tous les légumes à feu moyen pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez un peu de sel.
04 -
Mettez toutes les épices et faites-les chauffer doucement 3 minutes en mélangeant constamment. Ajoutez la farine et continuez 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle brunisse un peu.
05 -
Versez les haricots et 1,5L d'eau ou bouillon. Ajoutez les feuilles de laurier. Laissez cuire à feu moyen, casserole semi-couverte, pendant 45 minutes.
06 -
Incorporez la sauce anglaise et pressez le citron dans la préparation. Goûtez et rajoutez du sel si besoin.
07 -
Parsemez de zeste de citron et quelques brins de thym frais avant de servir bien chaud.
# Remarques:
01 -
Pour adoucir le plat, prenez du poivron vert à la place du piment.
02 -
Ce plat se garde 5 jours au frigo et supporte la congélation.
03 -
Si vous utilisez des haricots pré-cuits, vous gagnerez la moitié du temps.