Délice aux noix de pécan (Version Imprimable)
Fudge onctueux aux noix de pécan et sucre brun.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Ingrédients principaux
01 -
450 g de sucre roux clair, tassé
02 -
180 ml de crème liquide entière
03 -
56 g de beurre non salé
04 -
1/8 càc de bicarbonate de soude
05 -
230 g de sucre glace tamisé (ajouter jusqu'à 2 ½ tasses pour un fudge plus ferme)
06 -
106 g de noix de pécan grillées ou confites, hachées
07 -
Noix de pécan supplémentaires hachées pour la garniture, si désiré
# Étapes à Suivre:
01 -
Tapisser un moule carré de 20x20 cm avec du papier sulfurisé qui couvre les côtés et dépasse légèrement. Utilisez ce surplus pour soulever le fudge une fois refroidi.
02 -
Dans une casserole de taille moyenne, combiner le sucre roux, la crème liquide, le beurre et le bicarbonate de soude. Chauffer à feu moyen doux jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient fondus.
03 -
Augmenter à feu moyen et porter à ébullition en remuant. Faire bouillir pendant environ 1 minute, ou jusqu'à atteindre 108-110°C, puis retirer du feu et verser dans un bol de mixeur.
04 -
Ajouter le sucre glace tamisé et mélanger à basse vitesse pendant 1 minute. Racler les bords et le fond du bol si nécessaire pour bien incorporer tout le sucre.
05 -
Fouetter à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à se tenir tout en restant souple. Ne pas fouetter trop longtemps sous peine de rendre le fudge trop ferme.
06 -
Incorporer les noix de pécan hachées. Le mélange deviendra légèrement plus épais à ce stade.
07 -
Répartir uniformément le mélange dans le moule préparé. Presser des noix de pécan supplémentaires sur le dessus si désiré.
08 -
Laisser refroidir complètement à température ambiante ou au réfrigérateur.
09 -
Retirer le fudge refroidi du moule en utilisant le papier sulfurisé qui dépasse. Couper en morceaux et conserver dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur (le fudge sera plus ferme lorsqu'il est froid).
# Notes Supplémentaires:
01 -
Inspiré d'une recette modifiée de Betty Crocker.