Création licorne pour fête d'enfant (Version à imprimer)

# Ingrédients:

→ Pour le gâteau à étages (pour 3 disques de 18 cm)

01 - 340g de farine tamisée
02 - 2 ½ c. à café de poudre à lever
03 - ½ c. à café de sel fin
04 - 300g de sucre en poudre
05 - 230g de beurre tendre
06 - 3 oeufs entiers
07 - 1 blanc d'oeuf frais
08 - 2 ½ c. à café d'arôme vanille
09 - 240 ml de lait fermenté
10 - 80g de vermicelles colorés

→ Pour la crème onctueuse

11 - 560g de beurre mou
12 - 500g de sucre en poudre tamisé
13 - 2 c. à café d'essence de vanille
14 - 2 c. à soupe de lait frais

→ Pour l'embellissement

15 - Colorants: rose tendre, lilas, azur, citron
16 - Accessoires licorne (cornes et oreilles)
17 - Vermicelles multicolores

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 180°C. Enduisez de beurre le fond et les côtés de vos trois moules de 18 cm, puis posez un rond de papier cuisson au fond.
02 - Mélangez dans un bol la farine avec la poudre à lever et le sel. Dans un autre récipient, battez ensemble les oeufs, le blanc supplémentaire et la vanille.
03 - Dans votre robot, battez le beurre avec le sucre pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange clair et gonflé. Baissez la vitesse et versez petit à petit les oeufs battus, en grattant les bords si nécessaire, jusqu'à tout incorporer.
04 - Ajoutez un tiers du mélange sec à basse vitesse. Versez ensuite la moitié du lait fermenté et mélangez bien. Continuez en alternant les mélanges secs et le lait, en terminant par le sec. Intégrez les vermicelles colorés avec une spatule souple sans trop mélanger pour garder la légèreté.
05 - Divisez la pâte entre les trois moules (environ 480g par moule) et lissez le dessus avec une petite spatule. Faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille pour un refroidissement complet.
06 - Battez le beurre au robot pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit vraiment crémeux. Réduisez la vitesse et ajoutez progressivement le sucre en poudre. Augmentez ensuite la vitesse moyenne pour obtenir un mélange pâle et léger (environ 3 minutes). Ajoutez le lait et la vanille à basse vitesse, puis rebattez à vitesse moyenne quelques minutes. Réservez environ 75 cl de cette crème dans un bol à part pour la déco finale.
07 - Si vos gâteaux bombent légèrement, aplatissez-les avec un couteau dentelé. Posez un premier disque sur votre plat de service. Étalez une couche de crème d'environ 1 cm dessus. Ajoutez le deuxième disque et une nouvelle couche de crème. Terminez avec le dernier disque posé à l'envers pour avoir une surface bien plate.
08 - Appliquez une fine couche de crème sur tout le gâteau, juste assez pour capturer les miettes. Le gâteau doit rester visible, comme un nappage léger. Mettez au frigo 20 minutes.
09 - Recouvrez maintenant tout le gâteau d'une couche uniforme et lisse de crème restante en utilisant votre spatule pour bien égaliser toutes les surfaces.
10 - Collez des vermicelles colorés tout autour de la base du gâteau pendant que la crème est encore fraîche. Plantez la corne au milieu du gâteau et placez les oreilles de chaque côté.
11 - Partagez la crème réservée dans quatre bols. Ajoutez juste une goutte de chaque colorant (rose, lilas, bleu et jaune) et mélangez bien. Visez des teintes pastel très douces. Transférez chaque crème colorée dans une poche munie d'une douille étoilée.
12 - Formez des rosettes et autres motifs avec vos différentes crèmes colorées autour des oreilles et de la corne, puis descendez sur un côté du gâteau pour créer l'effet crinière.
13 - Mettez le gâteau au réfrigérateur (retirez la corne si trop haute) et sortez-le deux heures avant de servir pour qu'il soit à température parfaite.

# Remarques:

01 - Pour faire du lait fermenté maison, mettez une cuillère à soupe de jus de citron dans un verre doseur, complétez avec du lait jusqu'à 240 ml, remuez et laissez reposer 5 minutes avant usage.
02 - Choisissez des vermicelles en forme de bâtonnets plutôt que des billes, car ils ne colorent pas la pâte pendant la cuisson.
03 - Les décorations licorne sont faciles à trouver en ligne, mais vous pouvez aussi utiliser des cornets de glace comme alternative simple.

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