Apéro festif raffiné (Version Imprimable)
Gougères aux épices et truite fumée, parfaites pour les fêtes.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Pâte à choux
01 -
25 cl d'eau
02 -
70 g de beurre
03 -
150 g de farine
04 -
4 œufs
05 -
150 g de Grana Padano
06 -
1 pincée de mélange 4 épices
07 -
1 pincée de baies roses
08 -
Quelques pluches de persil plat
→ Garniture
09 -
4 tranches de truite fumée
# Étapes à Suivre:
01 -
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel. Hors du feu, incorporez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois. Laissez tiédir légèrement.
02 -
Ajoutez les œufs un par un dans la pâte tiédie, en mélangeant bien entre chaque ajout. Veillez à obtenir une texture souple et légèrement élastique. Incorporez le mélange 4 épices, les baies roses écrasées (facultatif) et la moitié du Grana Padano râpé. Mélangez pour homogénéiser.
03 -
Déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, à l'aide de deux cuillères ou d'une poche à douille. Parsemez chaque tas avec le reste du Grana Padano. Enfournez pour 20 à 25 minutes à 200°C jusqu’à ce que les gougères soient gonflées et dorées. N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson.
04 -
Laissez tiédir quelques minutes hors du four. Garnissez généreusement chaque gougère d’une tranche de truite fumée roulée et quelques pluches de persil plat. Servez sans attendre pour préserver le moelleux et le croustillant.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour des gougères encore plus moelleuses, ajoutez un peu de crème fraîche à la pâte. Parsemez d’aneth frais ou incorporez quelques zestes de citron avant la cuisson pour relever les saveurs.