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Cette boisson chaude et parfumée est idéale pour se blottir sous une couverture quand il fait froid dehors. Les épices mélangées au jus de pomme créent un moment de pure douceur qui réchauffe corps et âme.
J'ai goûté cette merveille pour la première fois dans un petit marché en Alsace pendant les fêtes. Maintenant, dès que l'automne pointe son nez, je la sors de mon carnet. Mes amis me la demandent toujours quand ils passent à la maison en hiver.
Ingrédients
- 1 litre de jus de pomme bio: il forme la base sucrée naturelle qui porte tous les arômes
- 2 clous de girofle: ils donnent ce petit goût chaleureux et épicé, prenez-les bien noirs pour plus de saveur
- 1 bâton de cannelle: le cœur aromatique de cette boisson, la cannelle de Ceylan est moins forte et plus agréable
- 1 pincée de noix de muscade râpée: elle ajoute une note boisée, mieux vaut la râper juste avant de l'utiliser
- 3 graines de cardamome: elles ajoutent un parfum légèrement citronné, tapez-les un coup avant de les mettre
- 1 bouchon de rhum (si on veut): pour faire la fête, un rhum doré marche super bien
- 1/2 orange bio coupée: elle rafraîchit avec son petit côté acidulé, choisissez-la sans traitement
Instructions pas à pas
- Préparation des ingrédients:
- Mettez tout sur votre plan de travail et coupez l'orange en tranches fines. Tapez un peu sur les graines de cardamome pour qu'elles libèrent leur goût. Mesurez le rhum si vous voulez en ajouter.
- Infusion des épices:
- Versez le jus dans une grande casserole et ajoutez tous les parfums: les clous, la cannelle, la muscade et la cardamome. Plongez les morceaux d'orange et le rhum si ça vous tente. Remuez juste un peu.
- Chauffage et repos:
- Faites chauffer tranquillement jusqu'aux premiers frémissements en mélangeant de temps en temps. Dès que ça commence à bouillir, arrêtez le feu tout de suite et fermez avec un couvercle. Attendez pile 10 minutes, c'est important pour que tout se mélange sans devenir amer.
- Service:
- Enlevez toutes les épices avec une passoire et servez dans des tasses que vous aurez chauffées avant. Vous pouvez ajouter un bout d'orange ou un petit morceau de cannelle pour faire joli.
La cannelle, c'est vraiment ce qui fait toute la magie. Ça me rappelle quand mamie faisait cette boisson et que toute la maison sentait bon. On se réunissait autour de la cheminée avec nos tasses fumantes. Elle me disait toujours que tout commençait par choisir un bon jus de pomme.
Astuces de conservation
Vous pouvez garder cette boisson au frigo pendant 2-3 jours dans un pot bien fermé. Pour la réchauffer, mettez-la dans une casserole à feu doux sans la faire bouillir pour garder tous ses bons goûts. Oubliez le micro-ondes qui va gâcher le parfum des épices.
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Variations et substitutions
Si certaines épices vous posent problème, changez-les sans souci. Le jus de pomme se marie super bien avec une étoile de badiane, un bout de gingembre frais ou même quelques grains de poivre. Pour moins de sucre, prenez un jus sans sucres ajoutés et mettez une cuillère de miel de châtaignier si besoin.
Idées d'accompagnement
Ce jus chaud va parfaitement avec des petits biscuits cannelle, du pain d'épices ou des spéculoos. Pour un goûter qui fait plaisir en hiver, servez-le avec une part de gâteau aux pommes ou un crumble aux fruits de saison. Pendant les fêtes, ça change du traditionnel vin chaud qu'on connaît tous.
Histoire de cette boisson
Cette recette vient des traditions du Nord et d'Alsace où on boit des trucs chauds et épicés quand l'hiver s'installe pour longtemps. Dans certains coins de France, on y met aussi des raisins secs trempés dans du rhum ou du Calvados pour les occasions spéciales, surtout pendant les marchés de Noël quand il fait vraiment froid.
Questions fréquemment posées
- → Quelles épices marchent bien dans cette boisson chaude ?
Les meilleures saveurs viennent des batons de girofle, un bout de cannelle, un soupçon de muscade fraîchement râpée et des petites graines de cardamome.
- → Est-ce que je peux boire ça sans alcool ?
Bien sûr, le rhum est juste un plus. La boisson garde tous ses arômes et son charme même sans la touche alcoolisée.
- → Avec quoi je peux servir cette boisson ?
Elle se marie à merveille avec des petits biscuits aux épices, des sablés maison ou même des morceaux de pain d'épices tout frais.
- → Je peux faire ça la veille ?
Tout à fait, vous pouvez tout préparer à l'avance. Gardez la boisson au frais puis réchauffez-la tranquillement quand vos invités arrivent.
- → Je n'ai pas de jus de pomme, je fais comment ?
Pas de souci, prenez du jus de poire ou même du jus de raisin blanc et vous aurez une variation tout aussi gourmande.