Macarons pour la Saint-Valentin (Version Imprimable)
Des macarons exquis et élégants pour célébrer la Saint-Valentin.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Principaux
01 -
75 g de poudre d'amandes
02 -
75 g de sucre glace
03 -
75 g de sucre semoule
04 -
1 pointe de colorant alimentaire
05 -
30 g de blancs d'œufs non battus
06 -
30 g de blancs d'œufs montés en neige
07 -
Quantité suffisante d'eau
# Étapes à Suivre:
01 -
Mixez et tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.
02 -
Ajoutez 30 g de blancs d'œufs non battus au mélange de poudres, puis mélangez bien. Ajoutez le colorant alimentaire et mélangez de nouveau.
03 -
Montez les 30 g restants de blancs d'œufs en neige.
04 -
Dans une petite casserole, portez l'eau et le sucre semoule à 118°C en utilisant un thermomètre de cuisine.
05 -
Versez le sirop chaud en mince filet sur les blancs d'œufs en neige tout en continuant de battre jusqu'à complet refroidissement.
06 -
Ajoutez les blancs d'œufs montés en neige à la pâte en deux temps. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange brillant et coulant.
07 -
Remplissez une poche à douille munie d'une douille lisse (8 à 10 mm) avec la pâte. Pochez des macarons en forme de petits V sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aidez-vous d'un cure-dent pour former la pointe du cœur.
08 -
Tapez la plaque sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air des coques.
09 -
Préchauffez le four à 150°C (th. 5) et enfournez les macarons pendant 18 minutes.
10 -
Laissez les coques refroidir avant de les décoller du papier. Assemblez-les deux par deux en ajoutant la garniture de votre choix.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Cette recette prévoit environ 40 minutes de préparation et 18 minutes de cuisson.
02 -
Veillez à ce que votre meringue soit bien froide avant de l'incorporer au mélange de poudres.