Muffins baies rouges (Version à imprimer)

# Ingrédients:

→ Base de la recette

01 - 200g de crème épaisse (ou yaourt grec bien dense)
02 - 300g de farine classique (ou farine complète si vous préférez)
03 - 2 œufs normaux
04 - 150g de sucre blanc
05 - 1 sachet de poudre à lever (11g environ)
06 - 1 sachet de sucre aromatisé à la vanille
07 - 100ml d'huile douce (tournesol ou colza marchent bien)

→ Ajouts au choix (facultatifs)

08 - 300g de baies bleues ou rouges (fraîches ou congelées)
09 - OU des cerises au sirop bien égouttées (environ 700g)
10 - OU 100g de morceaux de chocolat noir (avec option glaçage ou décors colorés par-dessus)

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 180°C (160°C en mode ventilé). Mettez des petits papiers dans votre plaque à muffins pour 12 pièces.
02 - Dans un bol, réunissez la farine, la poudre à lever et les deux sucres. Brassez avec une cuillère en bois. Vous voulez des pépites? Ajoutez-les maintenant.
03 - Dans un autre bol, battez bien les œufs avec l'huile et la crème. Tout doit être bien mélangé. Vous pouvez mettre un peu de zeste citronné ici si ça vous dit.
04 - Versez le sec dans le liquide. Mélangez vite fait, pas plus de 20-30 secondes. La pâte doit rester assez dense. Trop remuer et vos muffins seront durs!
05 - Ajoutez doucement vos fruits ou autres garnitures avec la cuillère en bois. Les fruits gelés peuvent teinter votre pâte, c'est normal.
06 - Partagez la pâte dans les caissettes avec deux cuillères. Pour des gros muffins bombés, remplissez jusqu'en haut. Pour des plus petits, visez les deux tiers.
07 - Placez le moule au centre du four chaud pendant 25-30 minutes. Piquez avec un cure-dent pour vérifier - s'il sort propre, c'est bon!
08 - Pour qu'ils restent tendres, rangez-les dans une boîte fermée et mangez-les sous deux jours. Sinon, mettez-les au congélateur et sortez-les avant de manger.

# Remarques:

01 - Bossez assez vite pour que vos muffins gonflent bien à la cuisson.
02 - Pour des muffins légers, brassez pas trop (juste 30 secondes max). Ça garde la texture moelleuse.
03 - La consistance change selon ce que vous ajoutez. Les fruits congelés peuvent colorer un peu la pâte.
04 - Ces petits gâteaux se gardent super bien au congélo et se dégèlent tout seuls.

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