Délice moelleux chocolat (Version Imprimable)
Un gâteau moelleux et savoureux, entre chocolat et vanille, parfait pour les moments gourmands.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Biscuit moelleux amande vanille
01 -
260 g de poudre d'amandes
02 -
160 g de cassonade
03 -
60 g de blancs d'œufs
04 -
4 gousses de vanille
05 -
210 g de beurre
06 -
2 g de sel
07 -
60 g de crème liquide
08 -
40 g de sucre
09 -
104 g de farine
10 -
6 g de levure
→ Biscuit moelleux amande cacao
11 -
120 g de poudre d'amandes
12 -
80 g de cassonade
13 -
30 g de blancs d'œufs
14 -
50 g de jaunes d'œufs
15 -
2 gousses de vanille
16 -
105 g de beurre
17 -
1 g de sel
18 -
30 g de crème liquide
19 -
20 g de sucre
20 -
52 g de farine
21 -
3 g de levure
22 -
40 g de cacao
→ Ganache chocolat
23 -
190 g de crème liquide
24 -
230 g de chocolat noir
25 -
Noisettes concassées
→ Praliné amande
26 -
150 g de sucre
27 -
300 g d'amandes
→ Glaçage
28 -
140 g de sucre glace
29 -
2 cuillères à soupe de lait
30 -
Vermicelles de chocolat
# Étapes à Suivre:
01 -
Préchauffer le four à 150 °C. Monter les blancs d'œufs et la cassonade en neige ferme. Faire fondre le beurre avec les gousses de vanille fendues. Mélanger la poudre d'amandes, la crème liquide, la farine, la levure, le sel et le sucre dans un bol. Incorporer le beurre fondu puis les blancs en neige. Verser dans un moule et cuire pendant environ 30 minutes.
02 -
Préchauffer le four à 150 °C. Monter les blancs d'œufs et la cassonade en neige ferme. Faire fondre le beurre. Mélanger la poudre d'amandes, les jaunes d'œufs, la crème liquide, la farine, la levure, le sel, le sucre et le cacao. Ajouter le beurre fondu puis incorporer les blancs montés. Cuire dans un moule pendant 30 minutes.
03 -
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Chauffer la crème liquide et l'incorporer en trois fois au chocolat fondu. Ajouter les noisettes concassées et mélanger.
04 -
Faire un caramel à sec en chauffant le sucre jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Laisser refroidir. Torréfier les amandes à sec, puis mixer les deux préparations jusqu'à obtenir une texture de praliné.
05 -
Mélanger le sucre glace avec le lait pour obtenir une consistance lisse.
06 -
Couper le biscuit vanille en deux parties égales. Étaler de la ganache sur les couches de biscuit vanille, puis sur celles de biscuit cacao. Réaliser des sillons sur la surface du biscuit cacao et insérer du praliné. Ajouter quelques amandes concassées sur le praliné. Superposer les couches de biscuits en alternant les saveurs et lisser le contour du gâteau. Recouvrir de glaçage et saupoudrer de vermicelles de chocolat pour la décoration.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Le napolitain est un gâteau moelleux et gourmand, idéal pour des moments festifs.