Pâtes champignons crémeux (Version à imprimer)
# Ingrédients:
→ Préparation crémeuse aux funghi
01 -
400g de funghi coupés en dés
02 -
2 cuillères à soupe d'huile vierge
03 -
2 gousses d'ail écrasées
04 -
1 oignon doux (optionnel)
05 -
250ml de fond végétal ou volaille
06 -
125ml de crème fraîche
07 -
60ml de fromage italien râpé (optionnel)
08 -
Un peu de sel et poivre noir
09 -
½ cuillère à café de piment doux (optionnel)
10 -
½ cuillère à café d'herbes aromatiques
11 -
1 cuillère à soupe de verdure hachée
→ Les nouilles
12 -
250 à 450g de rubans (tagliatelles, fettuccine)
# Instructions:
01 -
Mettez l'huile à chauffer dans une poêle large puis ajoutez l'ail (ou l'oignon). Balancez les funghi et remuez-les jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
02 -
Parsemez un peu de sel et du poivre frais. Ajoutez une touche de piment doux.
03 -
Mettez le fond puis la crème fraîche. Saupoudrez le fromage italien si vous voulez.
04 -
Amenez à petits bouillons. Baissez le feu et laissez mijoter tranquillement jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse (elle doit tenir sur votre cuillère). Mélangez avec les herbes et la verdure.
05 -
Pendant ce temps, faites bouillir beaucoup d'eau avec du sel. Plongez vos rubans et laissez-les cuire. Gardez un peu d'eau de cuisson (1 ou 2 verres). Égouttez le reste mais sans rincer!
06 -
Versez vos rubans chauds dans la sauce aux funghi. Mélangez tout en réchauffant. Si ça semble trop sec, ajoutez un peu d'eau que vous avez mise de côté.
# Remarques:
01 -
Vous pouvez mélanger plusieurs sortes de funghi (blancs, bruns, sauvages ou exotiques)
02 -
Les funghi peuvent être frais, en conserve, surgelés ou déshydratés
03 -
Pour les funghi secs, trempez-les avant et gardez leur eau pour la sauce
04 -
100g de funghi secs donnent environ 700g après réhydratation