Saumon mi-cuit gourmand (Version Imprimable)
Saumon délicatement cuisiné et accompagné d'une sauce sucrée-salée.
# Ingrédients Nécessaires:
01 -
30 g de beurre
02 -
15 cl de jus de carotte
03 -
5 cl de jus d'orange
04 -
2,5 cm de gingembre frais
05 -
1 citron
06 -
2 pavés de saumon
07 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 -
1 pincée de piment d'Espelette
09 -
1 pincée d'herbes de Provence
10 -
Fleur de sel
# Étapes à Suivre:
01 -
Pelez le gingembre et râpez-le.
02 -
Versez le jus de carotte dans une casserole, ajoutez la moitié du gingembre râpé et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié.
03 -
Ajoutez le jus d'orange dans la casserole, faites également réduire de moitié. Filtrez le tout, puis ajoutez le jus de citron et le beurre en dés. Mélangez hors du feu, en fouettant jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réservez au chaud.
04 -
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et déposez-y les pavés de saumon. Faites cuire 2 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-cuite, ou 4 minutes pour une cuisson classique.
05 -
Dans une autre poêle, chauffez le reste de l'huile d'olive et faites-y frire le reste du gingembre râpé.
06 -
Servez le saumon avec la sauce sur des assiettes chaudes. Saupoudrez d'herbes de Provence, de piment d'Espelette, de fleur de sel, et ajoutez le gingembre frit.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour une présentation originale, coupez le saumon en dés et piquez-les sur des brochettes avant cuisson. Vous pouvez également remplacer le beurre de la sauce par de la crème pour un résultat plus crémeux. Servez avec des pommes de terre sautées, du riz blanc ou des tagliatelles fraîches.