Pot-au-feu végétal hivernal (Version à imprimer)
# Ingrédients:
01 -
1 bonne poignée de haricots verts tout frais.
02 -
125g de champignons bruns pas trop petits.
03 -
100g de chou kale coupé fin.
04 -
1 poivron rouge découpé en dés.
05 -
2 carottes épluchées et taillées.
06 -
250g de potimarron (ou courge butternut).
07 -
1 oignon rouge de taille moyenne.
08 -
2 gousses d'ail écrasées.
09 -
3 branches de céleri coupées finement.
10 -
125ml de vin blanc bien sec.
11 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive première pression.
12 -
2 boîtes de tomates en morceaux (800g).
13 -
200ml de bouillon végétal maison.
14 -
1 cuillère à café de thym sec.
15 -
1 cuillère à café de romarin sec.
16 -
1 cuillère à café d'origan sec.
17 -
1 pointe de piment d'Espelette (facultatif).
18 -
Sel et poivre noir, à votre goût.
19 -
Myrte séchée (si vous en avez).
# Instructions:
01 -
Hachez finement l'ail et l'oignon rouge. Enlevez les tiges du chou kale puis découpez-le. Taillez aussi le céleri, poivron, carottes, potimarron et champignons comme vous préférez.
02 -
Pour ceux qui l'utilisent, broyez la myrte séchée dans un mortier pour faire sortir tous ses parfums.
03 -
Chauffez l'huile dans une cocotte puis ajoutez le céleri, les carottes et le potimarron. Laissez-les cuire pendant 3-4 minutes avant d'ajouter l'ail et l'oignon.
04 -
Ajoutez les champignons et le poivron dans la marmite. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient bien tendres. Mélangez avec les herbes puis déglacez avec le vin blanc.
05 -
Versez les tomates et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes en remuant de temps à autre.
06 -
Mettez les haricots verts et le chou kale. Poursuivez la cuisson 10 minutes pour bien mélanger les saveurs. Ajustez l'assaisonnement avec sel, poivre et piment.
07 -
Servez chaud avec du pain croustillant, des patates, des nouilles ou du riz. Un peu de zeste de citron peut donner une touche fraîche super agréable.
# Remarques:
01 -
Ce plat traditionnel français prend ses couleurs d'hiver.
02 -
Encore meilleur réchauffé le lendemain quand les saveurs se sont mélangées.
03 -
Un peu de zeste de citron apporte une fraîcheur bienvenue.