Ratatouille provençale classique (Version Imprimable)
Une ratatouille provençale aux légumes d'été, idéale comme plat principal ou accompagnement.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Légumes
01 -
2 aubergines (500 g)
02 -
4 courgettes (environ 400 g)
03 -
2 poivrons de couleurs variées (environ 350 g)
04 -
5 à 6 tomates (environ 750 g)
05 -
2 oignons (environ 350 g)
06 -
4 gousses d'ail
→ Assaisonnement et épices
07 -
Herbes de Provence : thym, feuilles de laurier, origan, basilic
08 -
Sel et poivre au goût
09 -
Piment d'Espelette (en poudre ou haché, facultatif)
10 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
11 -
1 cuillère à café de sucre (facultatif)
→ Huile
12 -
Huile d'olive (suffisante pour faire revenir les légumes, environ 2 cuillères à soupe par légume)
# Étapes à Suivre:
01 -
Épluchez les oignons et l'ail, lavez-les et séchez-les. Coupez l'ail en deux pour retirer le germe, puis hachez-le finement. Émincez ou hachez l'oignon. Lavez et séchez les aubergines, les courgettes et les poivrons. Coupez les poivrons en deux, retirez pédoncule, membranes blanches et graines. Coupez tous les légumes en cubes d’environ 2 cm pour une cuisson homogène. Pelez les tomates si souhaité (en utilisant de l'eau bouillante), puis coupez-les en morceaux.
02 -
Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen, ajoutez les oignons et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
03 -
Incorporez les morceaux de tomates dans la poêle avec les oignons et l’ail. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes.
04 -
Transférez le contenu de la poêle dans un grand faitout. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la même poêle et faites revenir les poivrons 2 minutes. Ajoutez-les au faitout. Faites de même avec les courgettes et les aubergines, en les faisant revenir séparément.
05 -
Ajoutez le thym, l’origan, les feuilles de laurier et la cuillère à café de sucre au faitout. Mélangez délicatement. À mi-cuisson, incorporez le concentré de tomate. Faites mijoter à feu doux, couvert, pendant 30 à 40 minutes. Remuez de temps en temps.
06 -
Si la sauce est trop liquide, entrouvrez le couvercle et augmentez légèrement le feu. Ajustez le goût avec sel, poivre ou herbes supplémentaires si nécessaire.
07 -
Servez la ratatouille chaude, tiède ou froide, en plat ou accompagnement.
# Notes Supplémentaires:
01 -
La ratatouille peut être servie chaude avec du riz ou tiède en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson.