Poulet Rouz Jerbi (Version à imprimer)

# Ingrédients:

01 - 250g de riz long indien ou thaïlandais

02 - 500g de morceaux de poulet coupés en cubes

03 - 500g de feuilles d'épinards frais

04 - 1 bol de pois chiches secs (300ml) mis à tremper durant la nuit

05 - 1 bol de petits pois nature ou congelés (300ml)

06 - 1 oignon large finement coupé

07 - 4 gousses d'ail écrasées

08 - 1-2 carottes

09 - ½ bouquet de persil haché menu

10 - ½ bouquet de coriandre hachée menu

11 - 2 cuillères à soupe de menthe hachée

12 - 2 cuillères à café de mélange Tabel ou d'épices maghrébines

13 - ¼ cuillère à café de curcuma (si désiré)

14 - 1 cuillère à soupe de purée de tomates

15 - 1 cuillère à café de pâte de piment (si désiré)

16 - 100ml d'huile d'olive extra vierge

17 - Sel et poivre selon votre goût

01 - Laissez tremper les pois chiches toute la nuit avec un peu de bicarbonate. Faites tremper le riz une demi-heure avant de commencer.

02 - Nettoyez et découpez les épinards, taillez tous les légumes en petits bouts, coupez le poulet en dés et hachez toutes les herbes.

03 - Mettez environ 5,5 cm d'eau à bouillir dans la partie basse du couscoussier.

04 - Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients. Mélangez la purée de tomate et la pâte de piment avec l'huile avant d'ajouter.

05 - Versez tout dans le panier du couscoussier. Fermez bien et laissez cuire à vapeur douce pendant 1 heure.

01 - Les pois chiches gonflent trois fois après trempage

02 - Ce plat va super bien avec du yaourt nature ou une sauce au concombre

03 - Les épinards diminuent beaucoup pendant la cuisson