Coquilles St-Jacques Caramélisées (Version à imprimer)
# Ingrédients:
→ Fruits de mer
01 -
16 coquilles Saint-Jacques fraîches
→ Marinade
02 -
2 mandarines (zestes et jus)
03 -
1 cuillère à soupe de miel d'acacia
04 -
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
→ Cuisson
05 -
Beurre doux pour la poêle
# Instructions:
01 -
Dans un récipient, combinez le miel tiédi, le jus et une partie des zestes de mandarines (conservez-en pour garnir à la fin) avec le gingembre fraîchement râpé.
02 -
Laissez les Saint-Jacques s'imprégner de ce mélange au frigo pendant environ 1 heure.
03 -
Prenez la marinade utilisée et faites-la chauffer doucement jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse comme un sirop.
04 -
Faites chauffer une poêle, ajoutez du beurre et cuisez les Saint-Jacques juste 1 minute par côté pour qu'elles caramélisent joliment.
05 -
Placez les Saint-Jacques dans vos assiettes, versez le sirop dessus et parsemez des zestes de mandarine mis de côté.
# Remarques:
01 -
Pour garder les Saint-Jacques moelleuses, la cuisson doit être courte et sur feu intense.