Noix de Saint-Jacques raffinées (Version Imprimable)
Saint-Jacques express au gingembre pour un dîner à deux.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Fruits de mer et assaisonnements
01 -
10 noix de Saint-Jacques
02 -
15 g de gingembre râpé
03 -
1 citron vert (jus)
04 -
1 oignon doux
05 -
35 g de beurre
06 -
3 g de curry en poudre
07 -
3 g de cumin en poudre
08 -
Sel
09 -
Poivre
# Étapes à Suivre:
01 -
Pelez et émincez l’oignon. Pelez et râpez le gingembre. Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir l’oignon avec le gingembre, jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre. Retirez le mélange de la poêle et mixez-le avec le curry, le cumin, et le jus du citron vert. Filtrez la sauce et laissez refroidir.
02 -
Épongez les noix de Saint-Jacques. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle jusqu’à coloration. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et laissez cuire 2 minutes à feu moyen. Salez, poivrez, retournez les noix et laissez-les dorer pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
03 -
Versez la sauce au gingembre dans les assiettes, déposez-y les noix de Saint-Jacques poêlées. Parsemez le tout d’herbes fraîches et servez immédiatement.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour une présentation élégante, entourez les Saint-Jacques de pousses d’épinard ou de mâche, puis ajoutez des noisettes concassées pour une touche croquante. La cuisson des noix doit être rapide pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses ou rétrécissent.