Orange et Fenouil (Version à imprimer)
# Ingrédients:
01 -
2 bulbes de fenouil croquant
02 -
3 grosses oranges sucrées
03 -
1 oignon rouge tendre
04 -
1 bouquet de menthe fraîche
05 -
1 tas de persil plat
06 -
3 c. à soupe de pignons
07 -
2 c. à soupe de moutarde légère
08 -
2-3 c. à soupe de sirop d'érable pur
09 -
5 c. à soupe d'huile d'olive vierge
10 -
4 c. à soupe de vinaigre de pomme
11 -
Sel à votre convenance
12 -
Poivre selon vos goûts
# Instructions:
01 -
Enlevez la peau des oranges puis tranchez-les finement. Coupez le fenouil en fines lamelles ou utilisez une râpe. Taillez l'oignon en petits morceaux fins.
02 -
Ciselez la menthe et le persil. Toastez vos pignons dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et laissez-les refroidir un moment.
03 -
Dans un bol, mélangez bien la moutarde avec le sirop d'érable, l'huile et le vinaigre. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
04 -
Dans un grand bol, combinez le fenouil avec les oranges, les herbes fraîches, l'oignon et la moitié des pignons, puis arrosez de vinaigrette.
05 -
Disposez la salade dans vos assiettes, parsemez du reste des pignons, ajoutez un filet d'huile d'olive et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
# Remarques:
01 -
Vous pouvez ajuster l'équilibre sucré-acide de la sauce selon vos préférences.
02 -
Remplacez le sirop d'érable par du miel ou du sirop de pomme si vous préférez.
03 -
N'hésitez pas à essayer avec d'autres vinaigres pour varier les saveurs.