Haricots verts citronnés en salade (Version à imprimer)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
500 g de haricots verts frais
→ Vinaigrette au citron
02 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
03 -
2 cuillères à café de moutarde traditionnelle
04 -
1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
05 -
2 cuillères à café de zeste de citron râpé
06 -
Une pincée de sel
07 -
Poivre noir moulu
→ Garniture (optionnelle)
08 -
1 cuillère à soupe d'échalote finement coupée
09 -
1 cuillère à soupe d'herbes fraîches ciselées
# Instructions:
01 -
Mettez une grande casserole d'eau à chauffer avec 1 cuillère à soupe de gros sel par litre. Pendant ce temps, préparez un bol d'eau très froide avec des glaçons.
02 -
Coupez les extrémités des haricots et enlevez les fils si besoin. Lavez-les bien à l'eau froide et laissez-les égoutter.
03 -
Jetez les haricots dans l'eau quand elle bout. Laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Transférez-les vite dans l'eau glacée.
04 -
Après les avoir laissé refroidir 5 minutes, sortez les haricots et mettez-les sur un linge propre pour bien les sécher.
05 -
Dans un petit pot, combinez tous les éléments de la vinaigrette. Fermez bien et agitez pour bien mélanger.
06 -
Au moment de servir, arrangez les haricots sur un plat, arrosez-les avec la vinaigrette et remuez doucement. Ajoutez les herbes par-dessus si vous voulez.
# Remarques:
01 -
Vous pouvez garder les haricots blanchis au frigo pendant 2 jours max
02 -
La sauce se prépare facilement 2 jours avant
03 -
Ajoutez la vinaigrette juste avant de manger pour que les haricots restent bien verts