Salade Fraîche Lentilles & Feta (Version à imprimer)

# Ingrédients:

→ Composants essentiels

01 - 250 g de lentilles vertes déjà cuites
02 - 1 oignon rouge coupé en fines lamelles
03 - 1 carotte taillée en cubes minuscules
04 - 1 poivron rouge vidé et découpé en morceaux
05 - 100 g de tomates cerises coupées en moitiés
06 - 50 g de feta brisée en petits morceaux
07 - 1 bouquet de persil frais haché menu

→ Pour l'assaisonnement

08 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
09 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
10 - Sel et poivre noir moulu à l'instant, selon votre goût

# Instructions:

01 - Pour les lentilles non cuites, faites-les tremper après un bon rinçage dans une marmite. Ajoutez de l'eau froide (trois fois leur quantité) et faites bouillir. Baissez le feu et laissez cuire doucement 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient douces mais pas molles. Égouttez-les et attendez qu'elles refroidissent.
02 - Nettoyez bien tous vos légumes et essuyez-les. Enlevez la peau de l'oignon rouge et coupez-le en tranches fines. Retirez la peau de la carotte et découpez-la en tout petits cubes. Videz le poivron rouge de ses graines et découpez-le en morceaux. Divisez vos tomates cerises en deux. Hachez finement votre persil.
03 - Prenez un saladier large, mettez-y les lentilles vertes froides avec les cubes de carotte, les morceaux de poivron rouge, les demi-tomates cerises et les lamelles d'oignon rouge.
04 - Dans un bol plus petit, versez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique. Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Battez légèrement pour tout mélanger.
05 - Arrosez votre salade avec la sauce. Parsemez de feta en miettes et de persil haché. Remuez tout gentiment pour bien enrober chaque élément de sauce.
06 - Mangez tout de suite ou laissez au frigo 10-15 minutes pour que la salade soit bien fraîche avant de la savourer.

# Remarques:

01 - Cette salade est bourrée de protéines végétales et de fibres grâce aux lentilles.
02 - Si vous êtes vegan, remplacez la feta par des morceaux d'avocat ou quelques olives.
03 - Vous pouvez changer les légumes selon ce que vous trouvez: concombre, courgette, radis, branche de céleri, etc.

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