Sauce champignons (Version à imprimer)

# Ingrédients:

01 - 500 g de champignons frais
02 - 1 échalote juteuse
03 - 1 c.à.café de farine blanche
04 - 125 ml de vin blanc sec
05 - 1 c.à.café de bouillon de volaille en poudre (Optionnel)
06 - 200 ml de crème fraîche liquide
07 - 150 ml de lait entier
08 - Une pincée de sel et poivre noir

# Instructions:

01 - Dans une poêle chaude, faire sauter les champignons coupés avec un peu d'huile. Ajouter du sel et mélanger souvent pendant dix minutes environ. Le but est de faire partir toute l'humidité jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement, pour libérer leurs saveurs.
02 - Quand les champignons sont bien colorés, mettre l'échalote hachée finement et cuire pendant 1 minute. Puis saupoudrer la farine et mélanger sans arrêt pendant 30 secondes.
03 - Verser le vin blanc pour détacher les sucs et attendre qu'il diminue des trois quarts. Ajouter un peu de bouillon de volaille si vous en avez, puis la crème et le lait. Mettre un couvercle et laisser mijoter à petit feu pendant 10 minutes.
04 - Pour terminer, laissez la sauce mijoter sans couvercle jusqu'à ce qu'elle devienne plus épaisse. Quand elle atteint la bonne consistance, ajoutez du poivre et goûtez pour voir si le sel est suffisant.

# Remarques:

01 - Cette sauce va super bien avec du poulet, de la dinde ou des nouilles.
02 - Vous pouvez la mettre au congélateur pour plus tard.

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