Velouté crémeux de champignons (Version à imprimer)
# Ingrédients:
→ Pour la Soupe
01 -
500g de champignons frais (champignons bruns ou de Paris)
02 -
1 oignon moyen, coupé en petits morceaux
03 -
2 gousses d'ail, écrasées
04 -
3 cuillères à soupe de beurre doux
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 -
4 tasses de bouillon de légumes maison
07 -
1 tasse de crème fraîche (ou du lait pour alléger)
08 -
Sel et poivre selon votre goût
09 -
Quelques brins de thym frais (optionnel)
# Instructions:
01 -
Lavez et coupez vos champignons en tranches. Découpez l'oignon et écrasez l'ail.
02 -
Mettez le beurre et l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Balancez-y l'oignon et l'ail, puis laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient doux et qu'ils sentent bon.
03 -
Ajoutez les tranches de champignons dans votre marmite. Faites-les sauter environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que leur eau s'évapore.
04 -
Versez votre bouillon de légumes et remuez bien. Laissez la soupe mijoter tranquillement pendant 15-20 minutes pour que tout se marie bien.
05 -
Pour une soupe toute douce, mixez-la avec un mixeur dans la marmite ou versez-la dans un blender. Si vous aimez les morceaux, ignorez ce passage.
06 -
Mettez la crème fraîche (ou du lait si vous préférez moins calorique) et laissez cuire encore 5 minutes pour bien réchauffer. Ajoutez du sel et du poivre comme vous aimez.
07 -
Versez la soupe dans des bols et ajoutez un peu de thym frais ou quelques champignons sautés pour plus de croquant. Mangez tout de suite pendant que c'est chaud.