Délice d'agneau sucré (Version Imprimable)
Une symphonie sucrée-salée pour sublimer l'agneau dans un plat réconfortant.
# Ingrédients Nécessaires:
01 -
2 morceaux d'épaule d'agneau
02 -
1 paquet de pruneaux
03 -
0,5 verre d'infusion de safran
04 -
4 oignons émincés
05 -
2 feuilles de laurier
06 -
1 cuillère à soupe de graines de sésame
07 -
2 cuillères à soupe de miel
08 -
1 pointe de clous de girofle
09 -
1 pointe de gingembre
10 -
1 pointe de cannelle
11 -
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 -
Eau, selon besoin
13 -
Sel, poivre
# Étapes à Suivre:
01 -
Plonger les filaments de safran dans un demi-verre d'eau chaude.
02 -
Dans une poêle, faire revenir les morceaux d'épaule d'agneau avec 3 à 4 cuillères à soupe d'huile chaude. Retirer la viande et réserver.
03 -
Dans une marmite, faire légèrement blondir 3 oignons émincés avec 2 feuilles de laurier.
04 -
Remettre la viande et le jus récupéré dans la marmite, saler, poivrer, arroser de la moitié de l'infusion de safran et d'un verre d'eau. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande se détache, environ 1h30, en ajoutant le reste de l'infusion si nécessaire.
05 -
Pendant ce temps, faire gonfler les pruneaux dans de l'eau chaude.
06 -
Faire dorer le dernier oignon avec le reste d'huile, ajouter le miel et cuire à feu doux pendant quelques minutes.
07 -
Égoutter les pruneaux, les ajouter aux oignons au miel avec quelques cuillères d'eau, incorporer les épices, puis cuire pendant 5 minutes.
08 -
Servir chaud, disposer la viande au centre d'un grand plat, napper avec la sauce, entourer les pruneaux en couronne. Saupoudrer de graines de sésame grillées 3 à 4 minutes sous le gril du four.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Vérifiez durant la cuisson que la marmite contient assez de liquide pour éviter que la viande ne sèche.