Mini-tartes fraises et crème (Version à imprimer)
# Ingrédients:
→ Base de tarte
01 -
250g de farine tamisée
02 -
150g de beurre mou
03 -
95g de sucre fin
04 -
30g d'amandes moulues
05 -
1 œuf entier
06 -
2 pincées de sel de mer
07 -
Un peu d'arôme vanille
→ Crème onctueuse
08 -
500ml de lait entier
09 -
4 à 5 jaunes battus
10 -
1 gousse de vanille fendue ou quelques gouttes d'extrait
11 -
80g de sucre blanc
12 -
40g de farine tout usage
13 -
30g de maïzena
14 -
1 petit morceau de beurre
→ Décoration finale
15 -
32 fraises fraîches (environ 4 pour chaque tarte)
16 -
Gelée d'abricots pour faire briller
17 -
1 blanc d'œuf pour protéger la base
# Instructions:
01 -
Travaillez le beurre ramolli avec le sucre fin, le sel et les amandes moulues. Ajoutez l'œuf puis mélangez doucement avec la farine. Mettez au frigo pour au moins 4 heures
02 -
Aplatissez la pâte sur 3mm entre deux feuilles de papier cuisson. Placez dans les moules et remettez au frigo 30 minutes. Faites des trous et cuisez 7 minutes à 180°C
03 -
Passez un peu de blanc d'œuf sur les fonds et continuez la cuisson 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez bien refroidir avant de sortir des moules
04 -
Faites tiédir le lait. Mélangez les jaunes avec le sucre, incorporez la farine et la maïzena tamisées. Versez le lait chaud petit à petit, cuisez en mélangeant jusqu'à épaississement. Couvrez au contact avec un film
05 -
Remplissez les fonds avec la crème, disposez les fraises joliment et badigeonnez avec la gelée d'abricots un peu chauffée
# Remarques:
01 -
Vous pouvez préparer les bases à l'avance et les garder au congélateur
02 -
La recette marche super bien avec d'autres petits fruits comme les framboises ou les mûres
03 -
Au lieu du blanc d'œuf, vous pouvez mettre une fine couche de chocolat blanc fondu