Entrée aux aubergines (Version Imprimable)
Zaalouk marocain, entrée aux aubergines et tomates aux épices.
# Ingrédients Nécessaires:
01 -
6 aubergines
02 -
3 tomates
03 -
2 gousses d'ail
04 -
1 cuillère à café de cumin
05 -
1 cuillère à café de paprika
06 -
0,5 cuillère à café de piment fort
07 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 -
Sel et poivre selon le goût
09 -
1 verre de coriandre fraîche
10 -
0,5 jus de citron
# Étapes à Suivre:
01 -
Pelez les aubergines en préservant la moitié de la peau, puis coupez-les en dés d'environ 2 cm.
02 -
Mettez les aubergines à cuire dans le panier vapeur d'une cocotte-minute pendant 10 minutes.
03 -
Réservez les aubergines dans une passoire pour bien les égoutter et appuyez un peu pour extraire l'eau de cuisson.
04 -
Mondez et épépinez les tomates, puis taillez-les en petits dés.
05 -
Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
06 -
Ajoutez les aubergines, le paprika, le piment, l'ail finement pressé, puis salez et poivrez.
07 -
Laissez dorer les aubergines à feu vif en remuant pendant 5 minutes.
08 -
Ajoutez aux aubergines les dés de tomate, le cumin et le jus de citron, puis mélangez bien.
09 -
Laissez compoter à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
10 -
Prolongez la cuisson à feu doux et à couvert pendant 5 à 10 minutes.
11 -
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Le Zaalouk peut être servi chaud ou froid, accompagné de pain.