Succulente tarte fine aux pommes fondantes

Cette délicieuse tarte aux pommes avec son caramel est vraiment facile à faire et impressionnera tous vos amis sans trop d'effort. Le mélange de la pâte qui craque sous la dent avec les pommes toutes douces recouvertes de caramel vous fait un dessert super chic comme dans les meilleures pâtisseries.

J'ai appris à faire ce dessert pendant mes vacances chez mamie en Normandie. C'était sa spécialité chaque automne avec les pommes qu'elle cueillait elle-même. Maintenant c'est mon plan de secours quand des amis arrivent sans prévenir.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée pur beurre: prenez de la qualité, ça fait toute la différence dans le goût et la texture
• 3 à 4 pommes fermes comme les Pink Lady ou Golden: ces pommes restent joliment en forme pendant la cuisson et ont un super équilibre sucré-acidulé
• 2 à 3 cuillères à soupe de caramel au beurre salé liquide: donne ce petit côté gourmand et ce contraste sucré-salé qu'on adore

Alternative au caramel prêt à l'emploi

• 2 cuillères à soupe de beurre demi-sel fondu: ajoute du fondant et une touche salée vraiment sympa
• 3 cuillères à soupe de cassonade: se transforme tout seul en caramel pendant que ça cuit

Instructions Étape par Étape

Préparation du four:

Allumez votre four à 200°C. Cette chaleur va faire gonfler et croustiller la pâte tout en cuisant vite les pommes.

Préparation de la base:

Sortez la pâte feuilletée environ 15 minutes avant pour qu'elle soit facile à travailler. Mettez-la sur une plaque avec du papier cuisson et piquez partout avec une fourchette pour pas qu'elle fasse des bulles bizarres.

Préparation des pommes:

Enlevez la peau des pommes et coupez-les en tranches très fines, pas plus de 2 mm si possible. Plus elles sont fines, plus ce sera joli et fondant. Arrangez-les joliment sur la pâte, en les faisant un peu se chevaucher ou en forme de jolie rosace.

Application du caramel:

Chauffez un peu le caramel pour qu'il soit plus coulant. Avec un pinceau, badigeonnez bien toutes les pommes. Ça va leur donner du goût et les aider à devenir toutes dorées au four.

Cuisson:

Mettez la tarte en bas du four pendant 25-30 minutes. En la mettant en bas, la pâte cuit bien sans que les pommes brûlent. C'est prêt quand les bords sont dorés et croustillants et que les pommes sont tendres avec une jolie couleur caramel.

Épingler

Je garde toujours une pâte feuilletée dans mon congélo pour faire cette tarte n'importe quand. Mon petit truc perso c'est de saupoudrer un peu de cannelle ou de cardamome sur les pommes avant de cuire, ça donne un goût encore plus gourmand.

Conservation

Gardez votre tarte dans une boîte fermée ou sous un film plastique à température ambiante pendant maximum 2 jours. Ne la mettez pas au frigo car la pâte deviendrait molle. Pour la réchauffer, passez-la quelques minutes au four à 150°C.

Variations Saisonnières

En automne mettez quelques cranberries entre les pommes pour un côté acidulé et coloré. Au printemps essayez avec des fraises à la place ou avec les pommes. En hiver ajoutez de la cannelle de la vanille ou du gingembre pour un dessert plus chaleureux.

La Touche Gourmande

Pour rendre ce dessert encore plus sympa servez-le encore tiède avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche légèrement sucrée. Vous pouvez aussi mettre des amandes ou des noisettes concassées avant la cuisson pour ajouter du croquant.

Questions fréquemment posées

→ Quelles pommes sont les meilleures pour cette préparation ?

On vous conseille des pommes qui gardent leur forme à la cuisson comme les Golden ou les Pink Lady qui sont vraiment parfaites.

→ Je n'ai pas de caramel au beurre salé, comment faire ?

Pas de souci, vous pouvez créer un mélange tout simple avec du beurre demi-sel fondu et un peu de cassonade.

→ Quel est le temps de cuisson idéal ?

Votre tarte devrait être prête après 25 à 30 minutes dans le four à 200°C. Gardez un œil dessus pendant la cuisson.

→ Ma pâte gonfle toujours à la cuisson, que faire ?

Avant de mettre vos pommes, n'oubliez pas de piquer partout la pâte avec une fourchette pour éviter les bulles d'air.

→ Comment je peux servir ma tarte ?

Vous pouvez la manger encore chaude ou bien froide, et pourquoi pas avec une boule de glace vanille pour encore plus de plaisir.