Bagels maison gourmands (Version Imprimable)
Bagels maison au saumon fumé et concombre, un délice simple et raffiné.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Bagels
01 -
200 g de farine T55
02 -
5 g de levure de boulangerie
03 -
1 œuf
04 -
60 g de lait demi-écrémé
05 -
20 g de beurre demi-sel
06 -
1 c. à café de sel
07 -
1 jaune d'œuf
08 -
1 c. à café de lait
09 -
Graines de pavot
→ Garniture
10 -
3 tranches de saumon fumé
11 -
100 g de fromage frais
12 -
32 rondelles de concombre
13 -
Quelques brins de ciboulette
14 -
Quelques feuilles de salade
# Étapes à Suivre:
01 -
Dans la cuve du robot pâtissier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez l'œuf, le lait, le sel et pétrissez pendant 5 minutes. Ajoutez le beurre et pétrissez pendant 15 minutes supplémentaires. Déposez la pâte dans un saladier et laissez-la lever pendant 1 heure à l'abri des courants d'air.
02 -
Après le temps de repos, divisez la pâte en 4 pâtons. Formez des boules, aplatissez-les et percez un trou au centre de chaque avec un évide-pomme. Elargissez les trous en passant deux doigts au centre et en faisant tourner la pâte sur vos doigts.
03 -
Placez les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Graissez le culot de 4 verres étroits et placez-les dans les trous. Aplatissez la pâte autour des verres. Mélangez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez les bagels avec ce mélange. Saupoudrez de graines de pavot et laissez reposer 30 minutes.
04 -
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez les bagels pendant 15 minutes. Retirez délicatement les verres en passant un couteau entre le verre et la pâte. Laissez refroidir les bagels sur une grille.
05 -
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la ciboulette finement ciselée. Coupez le saumon fumé en lanières.
06 -
Coupez les bagels en deux, tartinez-les de fromage frais à la ciboulette. Ajoutez quelques feuilles de salade, puis les lanières de saumon fumé et les rondelles de concombre. Refermez avec la moitié supérieure des bagels.
07 -
Présentez les bagels accompagnés de quelques feuilles de salade. Bon appétit.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Vous pouvez alléger la recette en utilisant du fromage frais allégé ou remplacer le saumon par de la truite fumée.