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Les bagels au saumon fumé et concombre sont une véritable révélation culinaire, parfaits pour un brunch, un déjeuner rapide ou même un apéritif raffiné. Avec des bagels faits maison, ces sandwichs deviennent non seulement savoureux mais également personnalisables selon vos envies.
J'ai été conquise par cette recette la première fois que je l’ai réalisée. Les bagels maison sont tellement supérieurs à ceux du commerce que je n’ai plus jamais regardé en arrière !
Ingrédients
- 200 g de farine T55 : la clé pour une pâte légère et bien levée. Optez pour une farine fraîche et bien conservée pour de meilleurs résultats.
- 1 œuf : essentiel pour une texture moelleuse de la pâte.
- 60 g de lait demi-écrémé : hydrate la pâte et apporte de la souplesse. Privilégiez un lait de qualité pour un goût plus riche.
- 5 g de levure boulangère : pour une jolie montée des bagels. Utilisez de la levure fraîche ou instantanée, selon ce que vous avez.
- 20 g de beurre demi-sel : apporte de la richesse et un côté fondant à la pâte.
- 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à café de lait : pour une dorure appétissante qui rend vos bagels encore plus irrésistibles.
- Graines de pavot : pour une finition croquante et esthétique.
- 3 tranches de saumon fumé : procure cette saveur fumée et raffinée indispensable. Choisissez un saumon bien coloré et non trop salé.
- 100 g de fromage frais : la base crémeuse parfaite. Préférez un fromage frais riche pour une texture onctueuse.
- 32 rondelles de concombre : ajoute fraîcheur et croquant. Un concombre bien ferme sans taches est idéal.
- Quelques feuilles de salade : pour une touche de croustillant supplémentaire.
- Ciboulette : rehausse le goût et ajoute une fraîcheur herbacée.
Instructions
- Préparez la pâte à bagels :
- Dans un robot pâtissier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez l'œuf, le lait et le sel, et pétrissez pendant 5 minutes. Incorporez ensuite le beurre et pétrissez encore 15 minutes pour une pâte bien élastique.
- Laissez reposer :
- Placez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez pousser à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.
- Formez les bagels :
- Divisez la pâte en 4 morceaux égaux, formez des boules et créez un trou au centre de chaque boule à l’aide d’un évide-pomme ou de vos doigts. Élargissez légèrement le trou.
- Préparez la dorure :
- Mélangez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez les bagels. Saupoudrez de graines de pavot.
- Faites cuire les bagels :
- Préchauffez le four à 180°C. Placez les bagels sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes. Une fois cuits, retirez délicatement les verres et laissez refroidir sur une grille.
- Assemblez les sandwichs :
- Coupez les bagels en deux, tartinez-les généreusement de fromage frais mélangé à la ciboulette. Ajoutez quelques feuilles de salade, des lanières de saumon fumé et des rondelles de concombre. Refermez les bagels et servez avec un peu de verdure en accompagnement.
Une fois, lors d’un brunch avec mes amis, ces bagels ont fait sensation : ils ont adoré la fraîcheur et la texture de ces sandwichs maison.
Adaptations Saisonnières
En été, remplacez la salade par des pousses d'épinards ou de roquette, et en hiver, pourquoi ne pas tester avec du chou rouge finement émincé pour une touche croquante et colorée ?
Suggestions de Service
Servez ces bagels avec une salade verte légère en garniture ou des chips maison pour une présentation complète et plus conviviale.
Substitutions des Ingrédients
Le saumon fumé peut être remplacé par de la truite fumée, une option parfois plus économique. Si vous limitez les produits laitiers, essayez une alternative végétale pour le fromage frais.
Bref, une recette inratable qui saura séduire tous les gourmands et donner une touche raffinée à vos repas !
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain avant de la façonner et de la cuire.
- → Par quoi remplacer le saumon fumé ?
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée pour une version plus économique ou encore du jambon cru pour varier les saveurs.
- → Comment conserver les bagels ?
Les bagels peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou congelés pour une conservation plus longue.
- → Peut-on utiliser un fromage frais allégé ?
Oui, un fromage frais allégé peut être utilisé pour une version plus légère, sans compromettre le goût.
- → Comment obtenir des bagels bien dorés ?
Passez un mélange de jaune d'œuf et de lait sur les bagels avant la cuisson pour une belle dorure.