Blanquette de lotte (Version Imprimable)
Poisson délicat, poireaux et sauce safranée pour un plat chaleureux.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Blanquette de lotte au safran
01 -
1 kg de lotte
02 -
1 jaune d'œuf
03 -
6 blancs de poireaux
04 -
3 pincées de safran
05 -
25 cl de vin blanc sec
06 -
Persil frais
07 -
18 c. à café de crème fraîche
08 -
3 c. à café de margarine
09 -
Sel et poivre
# Étapes à Suivre:
01 -
Coupez les blancs de poireaux en tronçons de 2 cm environ. Dans une cocotte en fonte, faites fondre la margarine, ajoutez les blancs de poireaux, salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes.
02 -
Disposez les tranches de lotte sur les poireaux, ajoutez le vin blanc et le safran, puis laissez cuire à découvert pendant 10 minutes après ébullition.
03 -
Retirez les morceaux de lotte et réservez-les au chaud. Poursuivez la cuisson des poireaux pendant encore 5 minutes.
04 -
Mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraîche, puis versez dans la cocotte. Remuez vivement et laissez épaissir à feu doux.
05 -
Replacez les tranches de lotte dans la sauce, saupoudrez de persil frais et servez immédiatement.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Faites infuser le safran dans le vin blanc tiédi avant de l’ajouter à la préparation pour libérer davantage d’arômes.