Bœuf sauce au poivre maison (Version à imprimer)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
4 filets de bœuf
02 -
1 gousse d'ail
03 -
1 filet d'huile d'olive
→ Sauce au poivre
04 -
3 échalotes
05 -
1 noix de beurre
06 -
100 millilitres de vin blanc sec
07 -
200 millilitres de fond de veau
08 -
20 grammes de poivre noir concassé
09 -
200 millilitres de crème liquide entière
# Instructions:
01 -
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et ajouter la gousse d'ail épluchée. Saisir les filets de bœuf selon la cuisson désirée, puis réserver la viande.
02 -
Émincer finement les échalotes. Les faire revenir à feu doux dans une poêle avec une noix de beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
03 -
Verser le vin blanc sur les échalotes et laisser réduire jusqu'à évaporation presque totale du liquide.
04 -
Ajouter le fond de veau et le poivre concassé dans la poêle. Mélanger soigneusement, puis incorporer la crème liquide. Faire mijoter à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et légèrement épaisse.
05 -
Trancher les filets de bœuf et napper généreusement de sauce au poivre. Servir immédiatement, accompagné de pâtes fraîches, de frites ou de riz.
# Remarques:
01 -
Afin de préserver la tendreté des filets de bœuf, éviter une cuisson excessive.