Bouchées gourmandes de la mer (Version Imprimable)
Raffinement et saveurs marines en bouchées savoureuses.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Fruits de mer
01 -
200 g de noix de Saint-Jacques
02 -
200 g de crevettes décortiquées
→ Légumes et herbes
03 -
2 échalotes
04 -
2 cuillères à soupe de persil frais hâché
→ Crèmerie
05 -
20 g de beurre
06 -
100 ml de crème fraîche
→ Base de pâte
07 -
1 pâte feuilletée prête à dérouler
→ Assaisonnements
08 -
Sel
09 -
Poivre
10 -
100 ml de vin blanc sec
# Étapes à Suivre:
01 -
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Épluchez et émincez finement les échalotes. Coupez les noix de Saint-Jacques et les crevettes en morceaux de taille régulière. Hâchez le persil frais et réservez tous les ingrédients.
02 -
Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites suer les échalotes 2 minutes sans les colorer. Ajoutez les morceaux de crevettes et Saint-Jacques, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis laissez cuire 3 à 4 minutes à feu moyen. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, incorporez le persil et laissez refroidir.
03 -
Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un verre. Disposez une cuillère de préparation aux fruits de mer sur chaque cercle, refermez en pinçant bien les bords pour former des bouchées, et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
04 -
Enfournez les bouchées pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Sortez-les du four, laissez refroidir complètement avant congélation si nécessaire. Pour réchauffer, placez les bouchées surgelées directement dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Ajoutez une pointe de curry ou quelques zestes de citron pour une saveur plus prononcée. Badigeonnez de jaune d’œuf avant la cuisson pour une belle dorure.