Bouillon maison simple (Version Imprimable)
Bouillon maison idéal pour plats savoureux.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Légumes
01 -
1 oignon
02 -
5 carottes
03 -
Quelques champignons
04 -
1 navet
05 -
1 vert de poireau
06 -
3 gousses d'ail
→ Liquides
07 -
De l'huile d'olive
08 -
5 cl de vin blanc ou eau
→ Assaisonnements et herbes
09 -
1 càc de sel
10 -
1/2 bouquet de thym
11 -
1/2 bouquet de persil
# Étapes à Suivre:
01 -
Laver et couper grossièrement les légumes, conserver leur peau. Écraser les gousses d’ail sans les couper.
02 -
Chauffer une grande poêle ou casserole avec de l’huile d’olive. Ajouter les légumes et les faire colorer à feu vif pendant 5 minutes pour caraméliser le fond.
03 -
Transférer les légumes dans une marmite ou une grande casserole.
04 -
Déglacer la poêle avec le vin blanc ou de l’eau pour récupérer les sucs. Ajouter ce mélange dans la marmite avec les légumes.
05 -
Ajouter de l’eau pour immerger complètement les légumes. Ajouter le sel, le thym et le persil.
06 -
Laisser cuire à frémissement pendant 2 heures sans faire bouillir.
07 -
Placer un torchon humide dans une passoire pour filtrer le bouillon et obtenir un liquide limpide.
08 -
Utiliser le bouillon dans vos préparations (risotto, sauces, soupes) ou consommer nature avec des vermicelles. Conserver au réfrigérateur 4 jours ou congeler 5 mois.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Utiliser des légumes flétris pour éviter le gaspillage, mais privilégier les légumes goûteux comme les carottes ou le poireau.