Purée morue patates (Version à imprimer)
# Ingrédients:
→ Principaux
01 -
500 g de cabillaud dessalé
02 -
500 g de patates
03 -
1 oignon blanc
04 -
3 gousses d'ail frais
05 -
Quelques branches de persil plat
06 -
Ciboulette fraîche hachée
07 -
15 cl d'huile d'olive vierge
08 -
1 bon morceau de beurre
09 -
10 cl de lait demi-écrémé
# Instructions:
01 -
Mettez le cabillaud à tremper dans un bol d'eau froide pour 36 à 48 heures avant de cuisiner. N'oubliez pas de changer l'eau plusieurs fois pendant ce temps.
02 -
Enlevez la peau des patates et coupez-les en cubes. Laissez-les bouillir environ 20 minutes. Quand elles sont tendres, écrasez-les avec une fourchette. Mettez un gros bout de beurre et versez le lait un peu chaud. Battez bien tout en ajoutant l'huile petit à petit. Gardez au chaud.
03 -
Faites dorer l'oignon coupé finement avec l'ail et ajoutez-les aux patates.
04 -
Détachez le poisson en petits morceaux et mélangez avec les patates écrasées et le persil haché menu. Ajoutez du poivre selon vos goûts.
05 -
Versez tout dans un plat qui va au four et faites cuire 15 à 20 minutes dans un four à 180°C. Passez sous le grill à la fin en restant à côté. Servez avec de la ciboulette coupée fine sur le dessus.
# Remarques:
01 -
Pour un poisson moins salé, changez l'eau de trempage souvent.