Douceur de Noël (Version Imprimable)
Bûche au mascarpone et framboises, légèreté et fraîcheur pour un dessert festif.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Pâte génoise
01 -
4 œufs
02 -
120 g de sucre
03 -
120 g de farine tamisée
→ Crème mascarpone
04 -
250 g de mascarpone
05 -
250 ml de crème liquide entière
06 -
1 gousse de vanille
→ Garniture et décor
07 -
200 g de framboises fraîches
08 -
Copeaux de chocolat blanc (optionnel)
09 -
Pistaches torréfiées (optionnel)
# Étapes à Suivre:
01 -
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les en plusieurs fois à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez 10 à 12 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
02 -
Dans un saladier bien froid, versez le mascarpone et la crème liquide. Incorporez les graines de la gousse de vanille. Fouettez vivement jusqu'à obtenir une crème ferme et onctueuse. Réservez la crème mascarpone au réfrigérateur.
03 -
Retournez la génoise sur un torchon humide. Retirez délicatement le papier cuisson. Imbibez légèrement de sirop si souhaité. Étalez une couche uniforme de crème mascarpone, puis parsemez de framboises fraîches. Roulez délicatement la génoise en serrant bien avec le torchon. Laissez reposer au frais.
04 -
Recouvrez la bûche avec le reste de crème mascarpone à l'aide d'une spatule. Décorez avec les framboises restantes et, si désiré, quelques copeaux de chocolat blanc ou des pistaches torréfiées. Réfrigérez au moins 6 heures, idéalement une nuit, avant de servir bien frais.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez des éclats de pistaches torréfiées dans la crème.
02 -
Utilisez un pinceau pour imbiber légèrement la génoise de sirop afin d’éviter qu’elle ne se détrempe.