Délice fruité et léger

Envie d’un dessert festif et délicieusement rafraîchissant ? Cette bûche de Noël au mascarpone et aux framboises est la recette idéale pour clore vos repas de fêtes. Sa texture aérienne, l’onctuosité de la crème au mascarpone et la vivacité des framboises créent une alchimie parfaite. Facile à préparer à l’avance, elle enchante les papilles tout en apportant une touche d’élégance à votre table.

J’ai adoré la réaliser pour un réveillon familial ; elle a fait l’unanimité, même auprès des amateurs de desserts chocolatés !

Ingrédients

• 4 œufs : Base du biscuit roulé, leur fraîcheur est essentielle pour une texture moelleuse.
• 100 g de sucre : Ajoute juste ce qu’il faut de douceur au biscuit roulé.
• 100 g de farine tamisée : Garantit une génoise légère sans grumeaux.
• 250 g de mascarpone : Apporte onctuosité et tenue à la crème, parfait pour un montage réussi.
• 20 cl de crème liquide entière (bien froide) : Aide à obtenir une texture fouettée aérienne.
• 1 gousse de vanille : Infuse un parfum doux et naturel dans la crème.
• 200 g de framboises fraîches (ou surgelées) : Apportent leur saveur acidulée et éclat de couleur.
• Sirop (facultatif) : Pour imbiber légèrement le biscuit, en évitant qu’il soit trop sec.

Instructions

Préparer la génoise :

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine tamisée. Montez ensuite les blancs d’œufs en neige ferme et intégrez-les délicatement. Étalez la préparation dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé, puis enfournez à 180 °C pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir une fois sorti du four.

Monter la crème mascapone :

Dans un bol froid, fouettez le mascarpone avec la crème liquide bien froide et les graines de la gousse de vanille. Continuez jusqu’à obtenir une texture ferme et homogène. Réservez au frais.

Assembler la bûche :

Décollez délicatement le biscuit du papier sulfurisé, utilisez un torchon humide pour le travailler. Étalez une couche uniforme de crème mascarpone puis répartissez généreusement les framboises. Roulez le tout lentement à l’aide du torchon, en serrant bien mais sans casser la génoise. Mettez au frais.

Décorer et finaliser :

Avec la crème restante, recouvrez la bûche en utilisant une spatule pour lui donner une finition lisse ou un aspect neigeux. Décorez avec quelques framboises fraîches, copeaux de chocolat blanc ou des décorations festives au choix. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de servir.

J’aime ajouter une touche personnelle en intégrant un soupçon de liqueur de framboise dans le sirop d’imbibage, cela ravit les amateurs de desserts raffinés.

Conseils de Conservation

Conservez votre bûche au réfrigérateur, bien emballée dans du film plastique pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs d’autres aliments. Elle sera parfaite pendant 48 heures.

Alternatives Aux Ingrédients

Remplacez le mascarpone par du fromage frais type Philadelphia pour une touche plus acidulée. Les framboises peuvent être substituées par des mûres ou des myrtilles pour varier les saveurs. Préférez une farine sans gluten pour une version adaptée aux intolérants.

Suggestions de Service

Pour un dressage festif, servez chaque tranche accompagnée d’un coulis de framboise maison et d’une boule de sorbet au citron. Une touche de sucre glace en finition rappelle le givre hivernal et ajoute un contraste visuel.

En suivant ces conseils et astuces, votre bûche surprendra agréablement vos convives par son apparence et ses saveurs équilibrées.

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Peut-on préparer la bûche à l’avance ?

Oui, il est recommandé de la préparer la veille pour qu’elle prenne bien et développe ses saveurs. Conservez-la au réfrigérateur, bien filmée.

→ Puis-je utiliser des framboises surgelées ?

Oui, placez-les encore congelées sur la crème pour éviter que l’eau ne détrempe la génoise.

→ Comment imbiber le biscuit sans le détremper ?

Utilisez un pinceau pour appliquer un léger sirop uniformément. Attendez une minute avant de garnir.

→ Peut-on remplacer le mascarpone ?

Oui, par du fromage frais type Philadelphia ou un fromage blanc battu pour une version plus légère.

→ Comment éviter que le biscuit ne se casse au roulage ?

Roulez le biscuit chaud dans un torchon humide à la sortie du four. Laissez refroidir ainsi pour lui donner la bonne forme.