Dos de Cabillaud au Lard et Butternut (Version à imprimer)
# Ingrédients:
→ Pour le poisson
01 -
4 filets de cabillaud
02 -
8 tranches de bacon
→ Pour la purée
03 -
1 potiron butternut
04 -
2 patates
05 -
20cl de crème fraîche
06 -
1 morceau de beurre
→ Assaisonnement
07 -
Sel et poivre
08 -
Persil frais pour garnir
# Instructions:
01 -
Pelez et découpez le potiron et les patates. Mettez-les à bouillir pendant 15 minutes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient bien mous.
02 -
Écrasez vos légumes cuits avec le beurre et ajoutez la crème. Salez et poivrez selon votre goût. Maintenez au chaud.
03 -
Entourez chaque morceau de cabillaud avec deux tranches de bacon.
04 -
Faites saisir le poisson environ 5-7 minutes sur chaque face à feu moyen, jusqu'à ce que le bacon devienne croustillant.
05 -
Mettez une portion de purée dans l'assiette, posez le cabillaud dessus et parsemez de persil frais.
# Remarques:
01 -
Le poisson doit rester moelleux à l'intérieur
02 -
On peut faire une version sans bacon
03 -
Ajustez les épices de la purée comme vous aimez