Dos de Cabillaud au Lard et Butternut (Version Imprimable)
Un filet de cabillaud enrobé de lard croustillant, accompagné d'un velouté onctueux de courge butternut, créant une harmonie parfaite entre mer et terre.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Pour le poisson
01 -
4 filets de cabillaud
02 -
8 tranches de bacon
→ Pour la purée
03 -
1 potiron butternut
04 -
2 patates
05 -
20cl de crème fraîche
06 -
1 morceau de beurre
→ Assaisonnement
07 -
Sel et poivre
08 -
Persil frais pour garnir
# Étapes à Suivre:
01 -
Pelez et découpez le potiron et les patates. Mettez-les à bouillir pendant 15 minutes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient bien mous.
02 -
Écrasez vos légumes cuits avec le beurre et ajoutez la crème. Salez et poivrez selon votre goût. Maintenez au chaud.
03 -
Entourez chaque morceau de cabillaud avec deux tranches de bacon.
04 -
Faites saisir le poisson environ 5-7 minutes sur chaque face à feu moyen, jusqu'à ce que le bacon devienne croustillant.
05 -
Mettez une portion de purée dans l'assiette, posez le cabillaud dessus et parsemez de persil frais.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Le poisson doit rester moelleux à l'intérieur
02 -
On peut faire une version sans bacon
03 -
Ajustez les épices de la purée comme vous aimez