Douceurs vanillées bordelaises (Version à imprimer)
# Ingrédients:
→ Pâte à canelés
01 -
500 ml de lait complet
02 -
40 g de beurre doux
03 -
1 gousse de vanille bourbon
04 -
200 g de sucre blanc
05 -
100 g de farine tamisée
06 -
1 œuf + 2 jaunes
07 -
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger naturelle
08 -
1 pincée généreuse de sel de mer
# Instructions:
01 -
Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines avec la pointe d'un couteau. Mettez le tout dans une casserole avec le lait. Ajoutez le morceau de beurre puis chauffez jusqu'au premier bouillon.
02 -
Battez ensemble le sucre et les œufs dans un grand bol. Versez la farine petit à petit en continuant de remuer. Intégrez doucement le mélange lait-beurre-vanille encore chaud. Finissez par un peu d'eau de fleur d'oranger et mélangez bien le tout.
03 -
Posez un film alimentaire directement sur la pâte. Gardez au frigo toute la nuit pour que les arômes se développent bien.
04 -
Enlevez la gousse de vanille et transvasez la préparation dans un récipient verseur. Remplissez vos moules beurrés à environ 2/3. Enfournez dans un four déjà chaud à 240°C pour 10 minutes, puis baissez à 180°C durant 30 minutes jusqu'à ce que les canelés soient bien caramélisés. Sortez-les du moule quand ils sont encore chauds et laissez-les refroidir sur une grille.
# Remarques:
01 -
Les canelés restent bons pendant 4 jours dans un contenant fermé à température normale
02 -
On peut les congeler facilement pendant plusieurs semaines