Escalopes viennoises (Version Imprimable)
Escalopes de veau dorées et panées, une spécialité viennoise rapide.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Viande et enrobage
01 -
2 escalopes fines de veau
02 -
1 œuf
03 -
25 g de chapelure
→ Assaisonnements et cuisson
04 -
Beurre
05 -
Huile
06 -
Sel
07 -
Poivre
→ Accompagnement
08 -
2 citrons
# Étapes à Suivre:
01 -
Battez l'œuf dans une assiette creuse avec une pincée de sel, du poivre et quelques gouttes d'huile. Versez la chapelure dans une autre assiette. Trempez les escalopes dans le mélange à l'œuf de manière à les enrober uniformément, puis passez-les dans la chapelure pour les recouvrir intégralement.
02 -
Faites chauffer un mélange de beurre et d'huile dans une sauteuse. Disposez les escalopes panées dans la sauteuse et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
03 -
Disposez les escalopes sur des assiettes et entourez-les de quartiers de citron. Servez immédiatement et bien chaud.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour cette préparation, prenez soin de chauffer le mélange de beurre et d'huile à feu modéré pour éviter de brûler la panure.